黃酮類化合物有什么理化性質(zhì)？顯色反應(yīng)是什么？

2020-07-02 11:31 來源：醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)

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1.黃酮類化合物的性狀(了解)

(1)形態(tài)：多為結(jié)晶性固體，少數(shù)(如黃酮苷類)為無定形粉末。

(2)顏色：

黃酮、黃酮醇及其苷類　　　　　多呈灰黃色至黃色

查耳酮　　　　　　　　　　　　為黃至橙黃色

二氫黃酮(醇)　　　　　　　　不呈黃色，幾乎為無色

異黃酮共軛很少　　　　　　　　僅顯微黃色

花色素　　　　　　　　　　　　一般pH<7顯紅色

pH=8.5顯紫色

pH>8.5顯藍(lán)色

2.黃酮類化合物的溶解性(掌握)

(1)一般黃酮苷元難溶或不溶于水，易溶于甲醇、乙醇、氯仿、乙醚等有機(jī)溶劑及稀堿液中。

其中在水中的溶解度：

花色素>二氫黃酮(醇)>黃酮(醇)，查耳酮

記憶：小花二，黃耳朵

(2)黃酮類化合物的羥基糖苷化后，水溶性相應(yīng)加大，而在有機(jī)溶劑中的溶解度則相應(yīng)減小。

3.黃酮類化合物的酸堿性(掌握)

(1)酸性

黃酮類化合物因分子中具有酚羥基，故顯酸性，可溶于堿性水溶液、吡啶中。

其酸性強(qiáng)弱與酚羥基數(shù)目的多少和位置有關(guān)。

例如黃酮的酚羥基酸性由強(qiáng)到弱順序是：

7，4′-OH>7-或4′-OH>一般酚羥基>5-OH

記憶：745氣死我，酸性由強(qiáng)到弱

(2)堿性

γ-吡喃環(huán)上的1-氧原子，因有未共用的電子對(duì)，故表現(xiàn)微弱的堿性，可與強(qiáng)無機(jī)酸，如濃硫酸、鹽酸等生成鹽，但生成的鹽極不穩(wěn)定，遇水后即可分解。

4.黃酮類化合物的顯色反應(yīng)(掌握)

反應(yīng)類型	反應(yīng)名稱	對(duì)應(yīng)結(jié)構(gòu)	顏色反應(yīng)		考點(diǎn)
還原反應(yīng)	鹽酸 - 鎂粉	黃酮（醇）、二氫黃酮（醇）	紅色～紫紅色		最常用
		查耳酮、兒茶素類則無該顯色反應(yīng)
	四氫硼鈉（鉀）	二氫黃酮（醇）	紅～紫紅色		見“氫” 就選“氫”
與金屬離子絡(luò)合反應(yīng)	鋁鹽	黃酮類	生成的絡(luò)合物多為黃色，并有熒光		定性定量分析
	鋯鹽 - 枸櫞酸	3-OH 或 5-OH	加二氯氧鋯的甲醇若出現(xiàn)黃色	3-OH或 5-OH	3不退，5退告丫，散伙兒
			再加入枸櫞酸的甲醇溶液，黃色不退	示有3-OH或3,5-OH
			黃色減退，加水稀釋后轉(zhuǎn)為無色	示無 3-OH，但有 5-OH
	三氯化鐵	酚羥基	生成黃綠等色		中藥忌鐵鍋熬

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