關于“蛋白質的結構是什么？結構與功能的關系是什么？”，有很多藥學職稱考生都比較感興趣，為了幫助大家了解，醫(yī)學教育網為大家整理如下：

一、蛋白質的結構

(一)蛋白質的一級結構

1.定義：是指多肽鏈中氨基酸的排列順序 。(一條線)

2.主要的化學鍵：肽鍵 。

3.意義：一級結構非空間結構 ，但它決定著蛋白質空間結構 。

(二)蛋白質的二級結構

1.定義：某一段肽鏈的局部空間結構。(彈簧)

2.主要的化學鍵：氫鍵 。

3.蛋白質二級結構的主要形式：α-螺旋 、β-折疊、β-轉角、無規(guī)則卷曲。

α-螺旋特點：

①主鏈圍繞中心軸旋轉，每隔3.6個氨基酸殘基上升一個螺距 。

②每個氨基酸殘基與第四個氨基酸殘基形成氫鍵。氫鍵維持了α-螺旋結構的穩(wěn)定 。

③α-螺旋為右手螺旋 ，氨基酸側鏈基團伸向螺旋外側。

(三)蛋白質的三級結構

概念：是指整條肽鏈中所有原子在三維空間結構 。(整條肽)

主要的化學鍵：疏水作用力、離子鍵、氫鍵 、范德華力等。

(四)蛋白質的四級結構

概念：蛋白質分子中各亞基的空間排布 。(多條鏈)

主要化學鍵：氫鍵，疏水鍵和離子鍵。

成人血紅蛋白由2條α鏈和2條β鏈組成，各亞基分別含一個血紅素。

二、蛋白質結構與功能的關系

(一)蛋白質一級結構與功能的關系

空間結構決定著蛋白質的生物學功能 ，蛋白水解酶可破壞一級結構

β亞基谷氨酸序列變?yōu)槔i氨酸就會患鐮刀型貧血 。稱分子病。

(二)蛋白質高級結構與功能的關系

蛋白質構象改變可引起疾病，如蛋白的二級結構α螺旋變?yōu)棣抡郫B就會患瘋牛病。

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