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維生素C缺乏：可引起壞血癥。還可出現(xiàn)機體的抵抗力下降，容易疲勞，傷口愈合緩慢，肌肉關(guān)節(jié)疼痛，以及因膠原蛋白合成障礙，骨有機質(zhì)形成不良而導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松等。

維生素C過量：成人維生素C的攝入量超過2g，可引起滲透性腹瀉。維生素C代謝可產(chǎn)生草酸，長期攝入過多可由于草酸排泄增多而形成草酸鈣結(jié)石。當(dāng)每日維生素C的攝入量在2——8g以上時，可出現(xiàn)惡心、腹部痙攣、鐵吸收過度、紅細(xì)胞破壞以及泌尿道結(jié)石等副作用。

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