豆制品

　　豆腐，只要生食，不油炸油煎，熱量極低；豆腐含大量植物性蛋白質(zhì)，吃進(jìn)肚里易飽經(jīng)餓，不愧是優(yōu)點(diǎn)多的減肥食物，但其蛋白質(zhì)不易消化，胺基酸也不齊全，微量元素、維生素也不夠，故應(yīng)另外補(bǔ)充含高級(jí)蛋白質(zhì)的牛奶（脫脂奶更好）和蔬菜。美國影星伊麗莎白泰勒曾靠吃豆腐減肥成功。

　　還有研究發(fā)現(xiàn)提高鈣的攝取可以減少脂肪的沉積。豆腐和牛奶都是含鈣量很高的食物，如果每天保證1000毫克鈣的攝取，對(duì)保持身材是非常有益處的，而鈣的來源最好是牛奶。

　　每天進(jìn)食熱量小于1900千卡，如果鈣的攝入少于每天780毫克，體內(nèi)脂肪就容易增加，而當(dāng)鈣攝取大于1000毫克時(shí)，體重相映下降3-4公斤。在研究中發(fā)現(xiàn)來源于牛奶和奶制品的鈣這種作用比豆類和補(bǔ)鈣保健品作用更好。

　　在進(jìn)食相同熱量時(shí)，鈣攝取量越高，脂肪的代謝就越活躍，就越有利于保持良好的體型。因此科研人員建議，要想保持良好的身段，應(yīng)該注意減少熱量攝入，增加運(yùn)動(dòng)，并增加來源于牛奶和奶制品中鈣的攝取。

　　愛豆腐的4大理由

　　1、富含蛋白質(zhì)，價(jià)格比肉類低，不含肉類油脂，不會(huì)令人發(fā)胖。

　　2、只含豆固醇而不含膽固醇，有助于預(yù)防一些心血管系統(tǒng)的疾病。

　　3、常吃豆腐，可以清除血液內(nèi)有毒重金屬，促進(jìn)神經(jīng)、血管的發(fā)育。

　　4、豆腐含鈣，能幫助骨骼生長。

　　豆腐是一種含有大量雌激素的食品。

　　豆腐不僅很有營養(yǎng)，對(duì)于上了年紀(jì)的女性，還可幫助她們克服更年期癥狀。

　　許多更年期女性不愿意服用荷爾蒙藥物，可通過改變飲食習(xí)慣來減少更年期癥狀。豆腐就是其中一種含有大量雌激素的食品。

　　牛奶分幾種？

　　目前，市面上常見的牛奶一般分為兩種，一種是“巴氏鮮奶”，如我們常見的“新鮮屋”紙盒裝鮮奶。它采用目前國際上流行的巴氏殺菌方法（72-75℃，15-20秒）將原奶中對(duì)人體有害的細(xì)菌殺死并同時(shí)最大程度保留牛奶中的營養(yǎng)成分。另一種是常溫奶，即超高溫滅菌奶（UHT），是對(duì)牛奶進(jìn)行138-142℃，2-4秒的加溫，從而將牛奶中的有害菌全部殺死。這種方法可以在一瞬間把牛奶中的細(xì)菌全部去掉，在無菌狀態(tài)下的牛奶保質(zhì)期可大大延長（一般可達(dá)6-12個(gè)月），且無須冷藏。