原題:
[健康護(hù)理、社區(qū)護(hù)理、感染護(hù)理(中級(jí)主管護(hù)師)]肉、蛋類食品腐敗變質(zhì)后有惡臭味，是食物中下列哪一種成分分解引起的

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選項(xiàng):
A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.維生素
E.纖維素
答案：
B