食物中毒是我們常見的疾病之一，了解一些相關(guān)常識(shí)是很有必要的。今天醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編就來為大家分享文章：關(guān)于食物中毒我們應(yīng)該了解的急救知識(shí)，一起來看看吧！

一、什么叫食物中毒

是指食用了被生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染的食品或者把含有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食物攝入后出現(xiàn)的急性、亞急性食源性疾患，包括細(xì)菌性食物中毒、化學(xué)性食物中毒、動(dòng)植物性食物中毒。

二、食物中毒的特點(diǎn)

（一）中毒者食用過某種可疑中毒的食物，未食用者不發(fā)生中毒，停止食用后，發(fā)病很快停止。

（二）潛伏期很短，發(fā)病急劇，病程亦較短。

（三）一般無人與人之間的直接傳染。

（四）中毒者一般表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。

三、食物中毒的處理

（一）立即停止食用可疑中毒食物。

（二）采用指壓咽部等緊急催吐辦法盡快排除毒物。

（三）盡快將病人送往附件醫(yī)院救治。

四、容易引起食物中毒的食物

（一）被細(xì)菌污染的食物：魚、肉、蛋、乳等及其制品，如燒、鹵肉類；涼菜；剩余飯菜等。

（二）被有毒有害化學(xué)物質(zhì)污染的食物：被農(nóng)藥污染的蔬菜、水果、受有毒藻類污染的海產(chǎn)貝類等。

（三）本身含有天然有毒成分的食品：毒蘑菇、河豚魚等。

（四）在某一特定環(huán)境下能產(chǎn)生毒素的食品：發(fā)芽的馬鈴薯；霉變的甘蔗；未加熱熟透的豆角、杏仁、木薯、鮮黃花菜等。

五、怎樣預(yù)防食物中毒

（一）保持廚房環(huán)境和就餐用具清潔衛(wèi)生。

（二）選擇新鮮、安全的食品和食品原料。切勿購買和食用腐敗變質(zhì)、過期和來源不明的食品，切勿食用發(fā)芽的馬鈴薯、野生蘑菇、河豚魚等含有或可能含有有毒有害物質(zhì)的原料加工制作的食品。

（三）按蔬菜按一洗二浸三燙四炒的順序處理。

（四）肉及家禽在冷凍之前按食用量分切、烹調(diào)前充分解凍。

（五）徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其制品、四季豆、豆?jié){等應(yīng)燒熟煮透。

（六）烹調(diào)后的食品應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)食用。

（七）妥善貯存食品，食品貯存在密封容器內(nèi)，生、熟食品分開放置。

（八）經(jīng)冷藏保存的熟食和剩余食品食用前應(yīng)徹底加熱。

（九）建立良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。勤洗手、不吃生食、不喝生水。

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