18維生素B₁₂：因含鈷Co)，又稱為鈷胺素，是目前所知唯一含有金屬元素的維生素。

1.生理功能：人體維生素B₁₂參與胞質(zhì)中同型半胱氨酸的甲基化反應(yīng)，甲鈷胺素是甲基轉(zhuǎn)移酶的輔酶。

維生素B₁₂促進紅細胞的發(fā)育和成熟；增加葉酸的利用率，促進碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝；可促進蛋白質(zhì)的合成，它對嬰幼兒的生長發(fā)育有重要作用等。

2.缺乏病：維生素B₁₂廣泛存在于動物性食品中，故維生素B₁₂缺乏很少見，偶見于年長者由于內(nèi)因子產(chǎn)生不足或嚴重吸收障礙疾病和長期素食者。維生素B₁₂缺乏影響一碳單位的代謝和脂肪酸的合成；可導(dǎo)致巨幼細胞貧血等疾病。