消化作用……靠α淀粉酶分解淀粉或麥芽糖。

輔助咀嚼……沒有唾液，口腔干燥，純咀嚼不易嚼碎。唾液的存在，使食物濕潤(rùn)，易嚼碎。

溶酶作用……溶解食物中的有味物質(zhì)，使味道彌散與味蕾接觸，產(chǎn)生味覺。

潤(rùn)滑作用……保持口腔濕潤(rùn)，保證咀嚼、吞咽、說話等功能。

保護(hù)作用……唾液蛋白與黏膜接觸，形成薄膜，防止刺激物進(jìn)入黏膜。唾液蛋白與牙面接觸，形成獲得性膜，保護(hù)釉質(zhì)。

緩沖稀釋……緩沖酸堿度。刺激性強(qiáng)的物質(zhì)，唾液增多稀釋其濃度；過冷過熱物質(zhì)，唾液緩沖保護(hù)黏膜。

清潔作用……流動(dòng)性，清潔食物殘?jiān)?、?xì)菌。

殺菌抗菌……含溶菌酶和免疫球蛋白。

黏附固位……在黏膜表面形成薄膜，利于修復(fù)體固位。

縮短凝血時(shí)間……血液+唾液混合，凝血時(shí)間縮短。

排泄作用……血液中異常成分或過量汞鉛金屬元素或病毒，可從唾液排出。

體液調(diào)節(jié)……出汗、腹瀉使體內(nèi)水分減少，唾液分泌減少。

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與食物相關(guān)的作用：消化、輔助咀嚼、溶酶、緩沖稀釋；

與身體相關(guān)的作用：縮短凝血時(shí)間、排泄、體液調(diào)節(jié)；

對(duì)口腔本身作用：潤(rùn)滑、保護(hù)、清潔、殺菌、黏附固位。