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錳對人類和動物都有刺激酵素產(chǎn)生的作用。在膽堿這種維生素B幫助身體利用脂肪前，錳會先把脂肪進(jìn)行轉(zhuǎn)化。

動物缺錳時，生長會緩慢，動作敏感，骨骼異常，關(guān)節(jié)不正，身體不對稱，動作不協(xié)調(diào)；雌性不易于懷孕，雄性性無能。動物在懷孕中，能攝取正常量的錳，可完全防止遺傳性的缺陷。

人和動物，輕微缺錳時，會發(fā)生肌肉無力，還會出現(xiàn)淋巴紅斑，如果再繼續(xù)缺乏，淋巴紅斑和肌肉無力惡化得非常快。哥倫比亞大學(xué)瑟夫森博士在《錳與肌肉無力》一書中提到，如果食物營養(yǎng)充足，每餐吃50毫克的錳，患肌肉無力的人，幾個星期就會好轉(zhuǎn)。當(dāng)然患病時間久的，還要加膽堿、肌醇、維生素E等。缺錳下一代的視力也不容易好。

最新的研究結(jié)果表明，缺錳與遺傳性糖尿病也有關(guān)。

富含錳的食物有：麥胚芽、堅果、麥皮、綠葉蔬菜等。

在國內(nèi)，很少能見到含錳的保健品。目前知道的只有紐崔萊的鈣鎂片和倍力健中含有。