食物中的淀粉（多糖）經(jīng)口腔唾液、胰淀粉酶消化成含少數(shù)葡萄糖分子的低聚糖（或稱寡糖）以及雙糖與三糖，進(jìn)入小腸經(jīng)α- 葡萄糖苷酶作用下分解為單個(gè)葡萄糖，為小腸吸收。在生理的狀態(tài)下，小腸上，中、下三段均存在 α- 葡萄糖苷酶，在服用α- 葡萄糖苷酶抑制劑后上段可被抑制, 而糖的吸收僅在中、下段，故吸收面積減少，吸收時(shí)間后延，從而對降低餐后高血糖有益, 在長期使用后亦可降低空腹血糖, 估計(jì)與提高胰島素敏感性有關(guān)。