一般作用

膽堿和肌醇（另一種維生素B）一起合作來進行對脂肪與膽固醇的利用；

膽堿是少數(shù)能穿過“腦血管屏障”的物質(zhì)之一。這個“屏障”保護腦部不受日常飲食的改變的影響。但膽堿可通過此“屏障”進入腦細胞，制造幫助記憶的化學物質(zhì)。

膽堿似乎可以乳化膽固醇，避免膽固醇積蓄在動脈壁或膽囊中。

效用

控制膽固醇的積蓄；

幫助傳送刺激神經(jīng)的信號，特別是為了記憶的形成而對大腦所發(fā)出的信號；

有防止年老記憶力衰退的功效（每天服用1～5g）；

因為有促進肝臟機能的作用，可幫助人體的組織排除毒素和藥物；

有鎮(zhèn)定作用；有助于治療老年癡呆癥。

正常需要

建議每日攝取量還未確定。但是，成人一天的飲食中應(yīng)含有500～900mg的膽堿；

缺乏癥

可能引起肝硬化、肝臟脂肪的變性、動脈硬化，也可能是引起老年癡呆癥（Alzheimer，s disease）的原因。

食物來源

富含膽堿的食物

蛋類、動物的腦、啤酒酵母、麥芽、大豆卵磷脂、存在各種食物中,特別是肝臟、花生、蔬菜中含量較高。

營養(yǎng)補品（supplement）

6個由大豆做成的卵磷脂膠囊中每個含有肌醇和膽堿各244mg。

普通的復(fù)合維生素B制劑補品中含有50mg的肌醇和膽堿。

一般每日攝取量是500～1000mg。