如果把腦比成一個化工廠，每時每刻都在進行著各種化學反應，維生素就是幫助酶起催化作用的，如果缺少維生素，酶的作用就得不到充分發(fā)揮，工廠便不能正常運轉。維生素是各種生物生長和代謝所必需的，是腦無處不在的營養(yǎng)衛(wèi)士。維生素中對腦有較大影響的是維生素B₁、維生素PP和維生素C。

維生素B₁對保護良好的記憶，減輕腦部疲勞非常有益，學生及腦力勞動者應注意及時補充。富含維生素B₁的食物較多，如面粉、玉米、豆類、西紅柿、辣椒、梨、蘋果、哈密瓜等醫(yī)`學教育網(wǎng)整理。

維生素PP能影響腦能量的供應，促進腦營養(yǎng)素的組成。

維生素C對腦神經(jīng)調節(jié)有重要作用。雖然人們還不能深入腦的微細結構來探明各種維生素是如何發(fā)揮作用的，但人們已明確地知道腦離不開維生素，維生素可以調節(jié)大腦機能，促進某些高級心理能力的發(fā)展。當然，維生素攝入過多也會造成不良后果。