β—胡蘿卜素在進(jìn)入人體后可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，不會(huì)有因過量攝食而造成維生素A累積中毒現(xiàn)象。另外，在促進(jìn)動(dòng)物的生育與成長也具有較好的功效。

β-胡蘿卜素，名字得自拉丁文的胡蘿卜，屬于天然化學(xué)物（例如胡蘿卜素或類胡蘿卜素）家庭的一員。它在植物中大量地存在,令水果和蔬菜擁有了飽滿的黃色和橘色。β-胡蘿卜素也被用作食物（例如人造奶油）的著色劑醫(yī)|學(xué)教育網(wǎng)搜集整理。

β-胡蘿卜素會(huì)被人體轉(zhuǎn)換成維他命A。如果人體攝入過量的維他命A會(huì)造成中毒。所以只有當(dāng)有需要時(shí)，人體才會(huì)將β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)換成維他命A。這一個(gè)特征使β-胡蘿卜素成為維他命A的一個(gè)安全來源。