研究證明，高脂肪膳食會(huì)促進(jìn)腸道腫瘤的發(fā)生。美國(guó)不同移民人群的研究顯示, 亞洲本土的華人結(jié)腸癌發(fā)生率比較低, 而出生于美國(guó)的華裔后代的結(jié)腸癌發(fā)生率較高。脂肪攝入量與結(jié)腸癌發(fā)病呈正相關(guān)，但不同類(lèi)型的脂肪對(duì)結(jié)腸癌發(fā)病的作用完全不一樣。動(dòng)物來(lái)源的飽和脂肪與結(jié)腸癌發(fā)病的關(guān)系最為密切。植物油與結(jié)腸癌發(fā)病無(wú)關(guān)，而富含不飽和脂肪酸的魚(yú)油，則具有結(jié)腸癌的預(yù)防作用。因此，應(yīng)合理安排每日飲食，多吃新鮮水果、蔬菜等含有豐富的碳水化合物及粗纖維的食物，適當(dāng)增加主食中粗糧、雜糧的比例，不宜過(guò)細(xì)過(guò)精。

高脂肪、高蛋白、低纖維飲食所產(chǎn)生的致癌物質(zhì)多，作用于大腸時(shí)間長(zhǎng)，必然導(dǎo)致大腸癌的發(fā)生率增加。因此，少吃或不吃富含飽和脂肪和膽固醇的食物，包括：豬油、牛油、肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、魚(yú)子等。植物油限制于每人每日20-30克左右（約合2-3湯匙）。不吃或少吃油炸食品。適量食用含不飽和脂肪酸的食物，如橄欖油、金槍魚(yú)等。每日補(bǔ)充膳食纖維素35克以上。多吃富含膳食纖維素的食物：魔芋、大豆及其制品、新鮮蔬菜和水果、海藻類(lèi)等。用部分粗糧替代細(xì)糧。多吃新鮮蔬菜和水果，以補(bǔ)充胡蘿卜素和維生素C。適量食用核桃、花生、奶制品、海產(chǎn)品等，以補(bǔ)充維生素E。注意攝取麥芽、魚(yú)類(lèi)、蘑菇等富含微量元素硒的食物。

腸癌病人禁忌辛辣食物，辣椒、胡椒等食物對(duì)肛門(mén)有刺激作用，一定不能吃。結(jié)腸癌術(shù)后的病人，手術(shù)后注意加強(qiáng)護(hù)理和飲食營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)病人身體恢復(fù)。初期不能正常進(jìn)食時(shí)，應(yīng)以靜脈補(bǔ)液為主。能夠進(jìn)食后，飲食要以流食開(kāi)始，逐漸過(guò)渡到半流食、軟食，待胃腸道逐步適應(yīng)后再增加其它飲食。應(yīng)注意不要吃過(guò)多的油脂，要合理搭配糖、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等食物，每天都要有谷類(lèi)、瘦肉、魚(yú)、蛋、乳、各類(lèi)蔬菜及豆制品，每一種的量不要過(guò)多。這樣才能補(bǔ)充體內(nèi)所需的各種營(yíng)養(yǎng)。