化學(xué)式 C6H12O6

摩爾質(zhì)量 180.16 g mol−1

密度 1.54

熔點(diǎn) α-D-glucose: 146°C

β-D-glucose: 150°C

（1）分子中的醛基，有還原性，能與銀氨溶液反應(yīng)：CH2OH-（CHOH）4-CHO+2Ag（NH3)2OH==CH2OH-（CHOH）4-COOH+2Ag↓+H2O+4NH3，被氧化成葡萄糖酸

 （2）醛基還能被還原為己六醇

（3）分子中有多個(gè)羥基，能與酸發(fā)生酯化反應(yīng)

（4）葡萄糖在生物體內(nèi)發(fā)生氧化反應(yīng)，放出熱量。

（5）葡萄糖能用淀粉在酶或硫酸的催化作用下水解反應(yīng)制得

驗(yàn)證醛基

葡萄糖驗(yàn)證：

1．葡萄糖溶液與新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)生成磚紅色沉淀（濃度高時(shí)生成黃色沉淀）

CH2OH（CHOH）4CHO+2Cu(OH)2---加熱→CH2OH（CHOH）4COOH+Cu2O↓+2H2O

注意事項(xiàng)：（1）新制2Cu(OH)2懸濁液要隨用隨配、不可久置

（2）配制新制Cu(OH)2懸濁液時(shí)，所用NaOH溶液必須過量

（3）反應(yīng)液必須直接加熱至沸騰

（4）葡萄糖分子中雖然含有醛基，但是d-葡萄糖中不含有醛基。

2．葡萄糖溶液與銀氨溶液反應(yīng)有銀鏡反應(yīng)

CH2OH（CHOH）4CHO+2[Ag(NH3)2OH]（水浴加熱）→CH2OH（CHOH）4COONH4+2Ag↓+3NH3↑+H2O

CAS No.：50-99-7

注意事項(xiàng)：（1）試管內(nèi)壁必須潔凈

（2）銀氨溶液隨用隨配不可久置

（3）水浴加熱，不可用酒精燈直接加熱

（4）乙醛用量不宜太多，一般加3滴

（5）銀鏡可用稀HNO3浸泡洗滌除去

加熱還原生成的銀附著在試管壁上，形成銀鏡，所以，這個(gè)反應(yīng)也叫銀鏡反應(yīng)。

同分異構(gòu)體

葡萄糖是最常見的六碳單糖，又稱右旋糖。以游離或結(jié)合的形式，廣泛存在于生物界。葡萄、無花果等甜果及蜂蜜中，游離的葡萄糖含量較多。正常人血漿中葡萄糖含量為3.89~6.11mmol/L,尿中一般不含游離葡萄糖，糖尿病患者尿中的含量變化較大。血液或尿中游離葡萄糖含量的測(cè)定，是臨床常規(guī)檢驗(yàn)的一個(gè)項(xiàng)目。結(jié)合的葡萄糖主要存在于糖原、淀粉、纖維素、半纖維素等多糖中；一些寡糖如：麥芽糖、蔗糖、乳糖以及各種形式的糖苷中也含有葡萄糖。

天然的葡萄糖,無論是游離的或是結(jié)合的，均屬D構(gòu)型，在水溶液中主要以吡喃式構(gòu)形含氧環(huán)存在，為α和β兩種構(gòu)型的衡態(tài)混合物。

在常溫條件下，可以β－D－葡萄糖的水合物（含1個(gè)水分子）形式從過飽和的水溶液中析出晶體，熔點(diǎn)為80℃；而在50～115℃之間析出的晶體則為無水α-D-葡萄糖，熔點(diǎn)146℃；115℃以上析出的穩(wěn)定形式則為β-D-葡萄糖，熔點(diǎn)為148～150℃。呋喃環(huán)形式的葡萄糖僅以結(jié)合狀態(tài)存在于少數(shù)天然化合物中。[α-D-葡萄糖(吡喃]-D-葡萄糖(吡喃" class=image>[型) []=+113，溶液中達(dá)平衡為+52.2 D-葡萄糖]]=+113，溶液中達(dá)平衡為+52.2 D-葡萄糖" class=image>[(直鏈?zhǔn)? β-D-葡萄糖（吡喃型）[β]=+19,溶液中]=+19,溶液中" class=image>[達(dá)平衡為+52.2]" class=image>

D-葡萄糖具有一般醛糖的化學(xué)性質(zhì)：在氧化劑作用下，生成葡萄糖酸，葡萄糖二酸或葡萄糖醛酸；在還原劑作用下，生成山梨醇；在弱堿作用下，葡萄糖可與另兩種結(jié)構(gòu)相近的六碳糖──果糖和甘露糖──三者之間通過烯醇式相互轉(zhuǎn)化。葡萄糖還可與苯肼結(jié)合，生成葡萄糖脎，后者在結(jié)晶形狀和熔點(diǎn)方面都與其他糖脎不同，可作為鑒定葡萄糖的手段。

大多數(shù)生物具有酶系統(tǒng)可分解D-葡萄糖以取得能量的能力。在活細(xì)胞中，例如哺乳動(dòng)物的肌肉細(xì)胞或單細(xì)胞的酵母細(xì)胞中，葡萄糖先后經(jīng)過不需氧的糖酵解途徑、需氧的三羧酸循環(huán)以及生物氧化過程生成二氧化碳和水，釋放出較多的能量，以ATP（三磷酸腺苷）形式貯存起來，供生長、運(yùn)動(dòng)等生命活動(dòng)之需。在無氧的情況下，葡萄糖僅僅被分解生成乳酸或乙醇，釋放出的能量少得多；釀酒是無氧分解的過程。工業(yè)上，用酸或酶水解淀粉制得的葡萄糖可用做食品、制酒、制藥等工業(yè)生產(chǎn)的原料。