水果中富含天然的果糖，果糖作為一種甜味劑也普遍應(yīng)用于我們的日常食物中。但目前科學(xué)家卻發(fā)現(xiàn)，果糖對(duì)現(xiàn)代重大的流行病包括癌癥、心臟病、高血壓、腎功能損害，甚至癡呆癥等，都能產(chǎn)生諸多影響。《美國(guó)飲食協(xié)會(huì)》雜志最近刊發(fā)的一項(xiàng)最新研究便指出，喝果汁時(shí)所吸收的大量果糖，會(huì)增加患直腸癌的幾率。

果糖的名字在成分表中變化多端。它在制糖工業(yè)上最常見(jiàn)的名字是高果糖漿（HFCS），是一種以玉米為原料加工而成的果糖。科學(xué)家們擔(dān)心高果糖漿對(duì)人體健康產(chǎn)生影響，原因在于它與蔗糖所產(chǎn)生的熱量大致相當(dāng)，但在人體內(nèi)卻無(wú)法以同樣方式進(jìn)行代謝。

倫敦帝國(guó)學(xué)院于今年初在《Hypertension》雜志發(fā)布的研究顯示，人們每天喝含糖飲料會(huì)對(duì)血壓影響很大。果糖會(huì)導(dǎo)致血流中的一氧化氮含量降低，而一氧化氮對(duì)于血管的正常擴(kuò)張至關(guān)重要。

今年8月，刊登在美國(guó)雜志《臨床內(nèi)分泌及新陳代謝學(xué)》上的一項(xiàng)調(diào)查也指出，果糖可能引發(fā)肝損傷。研究負(fù)責(zé)人金伯·斯坦霍普博士解釋說(shuō)，果糖會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，并轉(zhuǎn)換成脂肪肝，引發(fā)高血脂，加大患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。果糖亦可能增加患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)橹靖慰赡芤l(fā)胰島素抗性增加，胰島素抗性又對(duì)引發(fā)糖尿病關(guān)系極大。

普林斯頓大學(xué)今年也有實(shí)驗(yàn)研究表明，長(zhǎng)期食用高果糖漿會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)脂肪非正常增長(zhǎng)，尤其集中在腹部。這樣的腹部脂肪能提高中風(fēng)和患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

劍橋大學(xué)的研究還表明果糖會(huì)加重“癡呆癥”。通過(guò)對(duì)動(dòng)物進(jìn)行實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，果糖攝入量與動(dòng)物大腦中的β-淀粉樣蛋白板塊的形成有關(guān)，該物質(zhì)在患有阿爾茲海默癥人群中很常見(jiàn)。

《美國(guó)飲食協(xié)會(huì)》雜志最近刊發(fā)的一項(xiàng)最新研究則指出，人們?cè)陲嬘霉^(guò)程中，所吸收的大量果糖會(huì)增加患直腸癌的幾率。專(zhuān)家稱(chēng)，水果本身中富含纖維、維他命C和抗氧化劑等物質(zhì)，有助于對(duì)抗腸癌，但這些物質(zhì)會(huì)在加工過(guò)程中都丟失掉，所以建議吃水果盡量不要榨成汁。

英國(guó)飲食協(xié)會(huì)建議，我們每天所喝的果汁量應(yīng)維持在150毫升。

但每天將果糖的攝入量維持在一個(gè)可控范圍之下并非易事。如今，不僅果汁中有果糖，從餅干到冰淇淋等各式各樣的食品和飲料都能見(jiàn)其蹤影：添加了果糖的壓塊干糧和餅干，更有嚼頭；冰淇淋以及酸奶飲品中添加了果糖，吃起來(lái)更加香滑；冷凍食品中用高果糖漿降低結(jié)晶；添加了高果糖漿的烘焙食物，色澤金黃，極其誘人；一罐低脂的水果味酸奶含有10小勺果糖甜味劑；一罐軟飲料所含的果糖更是高達(dá)13勺……