市場價值

市場調研機構F&S公司表示，由于有科學證據(jù)表明脂肪酸有益于心臟的健康，因此，ω-3脂肪酸正成為市場上最熱門的原料之一，該領域的市場規(guī)模據(jù)估計超過了1.3億英鎊。

根據(jù)F&S公司介紹，未來幾年，歐洲ω-3脂肪酸市場預計每年將以大約24%的速度增長。2007年，歐洲ω-3脂肪酸市場的規(guī)模達到2.96億美元，預計到2014年，這一市場規(guī)模將達到13億美元，復合年均增長率為23.6%。心血管健康的理念訴求將繼續(xù)主導這一市場的消費。目前，有80%的ω-3脂肪酸面向心臟健康。

生產(chǎn)原料

海洋產(chǎn)品是ω-3脂肪酸的一個主要來源，目前有78%的ω-3脂肪酸取自海產(chǎn)品。13%則來源于亞麻籽，而藻類僅為3%。今后，ω-3脂肪酸的來源還可包括磷蝦油、海豹油以及鯊魚肝油。

消費

目前，在所生產(chǎn)出來的ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸中，只有3%用于人類消費。而在歐洲，這方面的選擇方式主要是營養(yǎng)補充劑。確實，在被人類使用的魚油中，78%被用于營養(yǎng)補充劑，13%被用于功能性產(chǎn)品，9%應用于其他用途。在歐洲，ω-3和ω-6市場的70%被6家公司壟斷，即Pronova、Epax、ONC、Denomega、Croda和帝斯曼(DSM)。

在ω-3和ω-6原料市場上，功能性食品和飲料是增長速度最快的一個領域。F&S公司的分析師說：“到了預測期2014年結束的時候，功能性飲料將在脂肪酸市場上占據(jù)更大的份額，它們將與營養(yǎng)補充劑不相上下。”根據(jù)市場調研機構Mintel公司的估計，2008年，歐洲將推出723種含有ω-3脂肪酸的產(chǎn)品，美國的這一數(shù)字為541種。2006年，兩地的產(chǎn)品數(shù)量分別為562種和584種。