生物素，又稱維生素H、輔酶R，也屬于維生素B族，它是合成維生素C的必要物質(zhì)，是脂肪和蛋白質(zhì)正常代謝不可或缺的物質(zhì)。為無(wú)色長(zhǎng)針狀結(jié)晶,具有尿素與噻吩相結(jié)合的駢環(huán)，并帶有戊酸側(cè)鏈，能溶于熱水，不溶于有機(jī)溶劑，在普通溫度下相當(dāng)穩(wěn)定，但高溫和氧化劑可使其喪失活性。生物素與酶結(jié)合參與體內(nèi)二氧化碳的固定和羧化過(guò)程，與體內(nèi)的重要代謝過(guò)程如丙酮酸羧化而轉(zhuǎn)變成為草酰乙酸，乙酰輔酶A羰化成為丙二酰輔酶A等糖及脂肪代謝中的主要生化反應(yīng)有關(guān)。它也是某些微生物的生長(zhǎng)因子，極微量（0.005微克）即可使試驗(yàn)的細(xì)菌生長(zhǎng)。例如，鏈孢霉生長(zhǎng)時(shí)需要極微量的生物素。人體每天需要量約100～300微克。生雞蛋清中有一種抗生物素的蛋白質(zhì)能和生物素結(jié)合，結(jié)合后的生物素不能由消化道吸收；造成動(dòng)物體生物素缺乏，此時(shí)出現(xiàn)食欲不振、舌炎、皮屑性皮炎、脫毛等。然而，尚未見(jiàn)人類(lèi)生物素缺乏病例，可能是由于除了食物來(lái)源以外，腸道細(xì)菌也能合成生物素之故。維生素H具有防止白發(fā)和脫發(fā)，保持皮膚健康的作用。如果將生物素與維生素A、B2.B6.煙酸（維生素B3）一同使用，相輔相成，作用更佳。在復(fù)合維生素B和多種維生素的制劑中，通常都含有維生素H。