預(yù)防食物中毒十條黃金原則：

1、選擇經(jīng)過(guò)安全處理的食品。許多食品如蔬菜和水果，其自然狀態(tài)是最佳狀態(tài)。生吃的食品，則需要清洗干凈。其他食品如牛奶、肉類(lèi)等，未經(jīng)加工處理則安全不安全，加工處理后才能進(jìn)食。購(gòu)買(mǎi)牛奶要買(mǎi)消毒的牛奶而不買(mǎi)生牛奶。

2、徹底烹調(diào)食品。許多食品常被病菌原體污染，徹底加熱能殺滅各種病原體。要記住食品的所有部分的溫度都必須達(dá)到70攝氏度以上。煮雞如近骨部分還生的話(huà)，請(qǐng)回鍋直至完全煮熟。凍肉、凍魚(yú)等烹調(diào)前必須徹底解凍。

3、立即食用做熟的食品。做熟的食品冷卻至食溫時(shí)，微生物開(kāi)始繁殖。時(shí)間越長(zhǎng)危險(xiǎn)性越大。為了安全起見(jiàn)，請(qǐng)趁熱進(jìn)食剛做熟的食品。

4、精心儲(chǔ)存熟食。提前制作熟食或保留吃剩的食品，如果存放4小時(shí)以上時(shí)，必須牢記把這些食品放在60攝氏度以上或10攝氏度以下的地放，以免微生物在適宜的溫度下孳生，并迅速繁殖到致病水平。

5、徹底再加熱熟食。適當(dāng)?shù)氖焓硟?chǔ)存方法僅能減慢生物生長(zhǎng)醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)整理，但不以殺滅。再次徹底加熱為抗微生物的最好辦法。注意食品的所有部分都必須至少達(dá)到70攝氏度。

6、避免生食與熟食接觸。熟食與生食稍有接觸出能被污染。這種交叉污染可能是熟食與生的家禽肉魚(yú)直接接觸時(shí)發(fā)生，也可是接觸未清洗干凈的案板、刀具、容器等，交叉污染可能引起微生物繁殖和患病的潛在危險(xiǎn)。

7、反復(fù)洗手。手常常能攜帶危險(xiǎn)的病原體并帶到食品上。因此，在做飯前或每次間歇之后都必須將手洗干凈，尤其是給孩子換尿布或你上廁所以后。在處理魚(yú)、肉、家禽等生食后，必須再次手，才能處理其他食品。

8、必須精心保持廚房所有表而后清潔。食品極易于污染。任何食品的殘?jiān)?、碎屑都可能是微生物的孳生地。因此，制作食品的任何用具與食具的表面都必須保持絕對(duì)干凈。接觸食具的廚房用具的抹布應(yīng)該每天更換，并在重用之前煮沸消毒。清潔地面的拖把也應(yīng)經(jīng)常清洗。

9、避免蟑螂、鼠類(lèi)，其它動(dòng)物接觸食物。各種昆蟲(chóng)、動(dòng)物常常攜帶食源性疾病的微生物。最好的保護(hù)方法是將食品貯藏于密閉容器中。

10、使用凈水。制作食品和飲水使用凈水十分重要。對(duì)加入食品或制作冷飲用的水，要事先煮沸。對(duì)用來(lái)準(zhǔn)備嬰幼兒食品的水要給予特別注意。