中藥飲片的炮制質量是中藥生產(chǎn)行業(yè)的一項重要課題，炮制工藝的好壞直接影響著飲片質量，關系到藥品在臨床上的安全有效。炮制質量關鍵體現(xiàn)在炒法、炙法、煅法、蒸煮燀法等工藝上。

【炒法】炒法歷史悠久，早在漢代以前的《五十二病方》中就有“火囂鹽令黃”的記載，“火囂”與炒同義。炒法分為清炒法和加輔料炒法，其工藝、輔料投量、炒法和炒制程度以及炒制的色澤均要到位，符合炮制的基本標準要求。

【炒黃】用文火或中火炒至表面呈黃色，或較原色加深，或發(fā)泡鼓起，或種皮爆裂，醫(yī)學|教育網(wǎng)并透出固有的香氣。如炒牛蒡子，取潔凈的牛蒡子用文火炒至微鼓起，有爆裂聲，略有香氣時取出。炒后能緩和其寒滑之性，以免滑腸致瀉，并使果皮膨脹破裂，易于搗碎和煎出有效成分。

【炒焦】用中火或武火加熱，炒至藥物表面呈焦黃或焦褐色，有焦香氣味。如焦山楂，取凈山楂用武火炒至外表呈焦褐色，內部呈焦黃色時取出。山楂生用善于消食、活血化瘀，炒焦不僅減弱酸味，而且產(chǎn)生苦味，可增強其消脹止瀉的功能。

【炒炭】用武火或中火加熱，炒至表面呈焦黑色，內部呈焦黃色或焦褐色，但對質地疏松的片、花、花粉、葉、全草類藥可用中火，視具體藥物靈活掌握，更須注意“炒炭存性”。如蒲黃炭，取凈蒲黃，用中火炒至黑褐色，噴灑適量清水取出，攤晾干燥，其生用性滑，用于活血行瘀止痛，炒炭后性澀用于止血。

【加輔料】輔料有中間傳熱作用，能使藥物受熱均勻，炒后色澤改變或加深，質變酥脆，減低毒性，緩和藥性，醫(yī)學|教育網(wǎng)增強療效。加輔料炒法根據(jù)臨床用藥要求，有麩炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒等。