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脂肪也是人體重要的供能物質(zhì)。它在體外充分燃燒氧化的粗熱價為39kJ.g-1，生理熱價為37.8kJ.g-1.脂肪水解成脂肪酸進入血液而運送到肝臟和肌肉等組織氧化利用。脂肪酸經(jīng)β氧化形成乙酰輔酶A后，必須進入三羧酸循環(huán)才能徹底氧化成水及CO2并釋放能量。乙酰輔酶A還可在肝臟形成酮體。在正常情況下，酮體進入血液，在骨骼肌和心肌中再形成乙酰輔酶A，進入三羧酸循環(huán)繼續(xù)氧化代謝。醫(yī)學(xué)|教育|網(wǎng)搜集整理因此，脂肪的氧化必須依賴糖代謝。脂肪是機體儲存能量的重要形式，在進行長時間勞動時，它可被動員經(jīng)血液源源運送到骨骼肌，供給所需的能量。
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