1.形態(tài)與染色：本屬菌為（0.7～1.5）μm×（2.0～5.0）μm，無芽胞，無莢膜的革蘭陰性直桿菌。除雞沙門菌外都有周身鞭毛，能運(yùn)動(dòng)，多數(shù)有菌毛。

　　2.培養(yǎng)特性：營(yíng)養(yǎng)要求不高，在普通瓊脂培養(yǎng)上即能生長(zhǎng)，在液體培養(yǎng)基中呈均勻混濁。在SS瓊脂和麥康凱瓊脂培養(yǎng)基上35℃～37℃ 24h可形成直徑約2～4mm的透明或半透明菌落，對(duì)膽鹽耐受。產(chǎn)H₂S者在SS瓊脂上形成黑色中心。

　　3.生化反應(yīng)：除亞利桑那菌外均不能發(fā)酵乳糖，大多數(shù)IMViC試驗(yàn)為-+-+，KIA：K／A、產(chǎn)氣+／-、H2S+／-，MIU：動(dòng)力+、吲哚-、脲酶+.

　　4.抗原結(jié)構(gòu)：主要由O抗原和H抗原組成，部分菌株有類似大腸桿菌K抗原的表面抗原，與細(xì)菌的毒力有關(guān)，故稱Vi抗原。

　?。?）O抗原：即菌體抗原。沙門菌屬的菌體抗原有58種，以阿拉伯?dāng)?shù)字依次標(biāo)記：根據(jù)沙門菌有共同的O抗原這一特點(diǎn)，分類學(xué)者將有共同抗原的細(xì)菌歸為一組，這就使沙門菌分成42個(gè)群（或組）。即A、B、C……Z和O16～O67群。每群都有群特異性抗原，如A群O2、B群04、D群O9等。

　?。?）H抗原：即鞭毛抗原。H抗原是定型的依據(jù)醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)搜集整理。

　　沙門菌H抗原有兩相，第一相為特異性抗原，用a、b、c……表示；第二相為共同抗原，用1、2、3……表示。

　?。?）表面抗原：已證實(shí)沙門菌屬有Vi、M和5抗原三種。Vi抗原加熱60℃30min或經(jīng)石炭酸處理被破壞，其存在時(shí)可阻止0抗原與相應(yīng)抗體發(fā)生凝集。

　　5.變異性

　?。?）S-R變異，菌落光滑型經(jīng)人工培養(yǎng)傳代后逐漸變成粗糙型。此時(shí)菌體表面的特異多糖抗原喪失，在生理鹽水中可出現(xiàn)自凝。

　?。?）H-O變異，指有鞭毛的沙門菌失去鞭毛的變異醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)搜集整理。

　　（3）相位變異，具有雙相H抗原（第I相為特異相，第Ⅱ相為非特異相）的沙門菌變成只有其中某一相H抗原的單相菌，稱相位變異。

　　（4）V-W變異，失去全部Vi抗原的變異。