女性攝入面包、白米飯和土豆較多，可能患胰腺癌的危險也較大，尤其是在身體超重和鍛煉不多的情況下。本結(jié)論發(fā)表于本周的《美國癌癥研究所期刊》（JournaloftheNationalCancerInstitute）上，為“垃圾食物”增加某些癌癥危險增加了證據(jù)。

　　美國一年有3萬人死于胰腺癌，該病以前唯一知道的危險因素是吸煙。研究負(fù)責(zé)人、哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院及布萊罕婦女醫(yī)院的弗奇斯（CharlesFuchs）在聲明中說，“用含淀粉較少的蔬菜如甘藍(lán)代替土豆和米飯，吃水果，都是減少這一潛在危險的簡單方法”。

　　他和同事使用了護(hù)士健康研究中的資料，發(fā)現(xiàn)食用白面包和土豆等較多的女性患胰腺癌的危險增加了57%，剛好在有統(tǒng)計意義的邊緣，而過重或不愛運動者“其危險高了2.5倍”，弗奇斯在電話采訪時說。“我們的假設(shè)是，所有這些――肥胖、靜坐不動的生活方式、高糖飲食――都增加了胰島素水平”，而生成胰島素是胰腺的一大功能。“在實驗室里，胰島素促進(jìn)了胰腺癌細(xì)胞的生長。我們推測機(jī)體維持高水平的胰島素增加了胰腺癌細(xì)胞生存和生長的能力”。

　　研究者現(xiàn)在認(rèn)為還有三種可由飲食和生活方式引起的癌癥――最明顯的是吸煙引起肺癌，高脂飲食也許是紅肉與結(jié)腸癌和乳腺癌有關(guān)。美國腫瘤研究所提倡用蔬菜水果和全谷食物來預(yù)防癌癥，當(dāng)然還有充分運動。胰腺癌尤其有致命性，病人5年內(nèi)95%死亡。它很難研究，因為80%的病人得到診斷時已是晚期階段。