第三十二條（食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品的衛(wèi)生安全承擔(dān)責(zé)任。

　　第三十三條（食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的通用要求）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

　?。ㄒ唬┍３謨?nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施，與有毒、有害場(chǎng)所以及污染源保持規(guī)定的距離；

　?。ǘ?yīng)當(dāng)有與所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理、加工、包裝、貯存等廠房或者場(chǎng)所；

　?。ㄈ┦称飞a(chǎn)者，餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施；

　?。ㄋ模┦称飞a(chǎn)、餐飲經(jīng)營(yíng)的設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒、有害物品或者其他不潔物品；

　?。ㄎ澹┎惋嫿?jīng)營(yíng)的餐具、飲具使用前必須洗凈、消毒，用后必須洗凈，保持清潔；

　?。┦称蜂N(xiāo)售中盛放散裝直接入口食品的容器應(yīng)當(dāng)專(zhuān)用，并定期清洗、消毒；

　?。ㄆ撸┵A存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝、工具、設(shè)備和條件必須安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染；

　　（八）從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷(xiāo)售食品時(shí)，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具；

　?。ň牛┦称飞a(chǎn)、餐飲經(jīng)營(yíng)的用水必須符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)；

　?。ㄊ┦褂玫南礈靹⑾緞?yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害。

　　第三十四條（禁止上市的食品）禁止上市銷(xiāo)售下列食品：

　　（一）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉。變：生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生危害的；

　?。ǘ┖谐^(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的物質(zhì)或者其他危害人體健康物質(zhì)的；

　?。ㄈ┖嫌兄虏⌒约纳x(chóng)，或者微生物、微生物毒素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的；

　　（四）未經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品；

　?。ㄎ澹┎∷?、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品；

　?。┤萜靼b污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的；

　?。ㄆ撸┯梅鞘称吩霞庸さ?，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的；

　?。ò耍郊?、摻雜、偽造，影響營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生安全的；

　?。ň牛┏^(guò)保存期限或者保質(zhì)期的；

　?。ㄊ榉啦〉忍厥庑枰?，國(guó)務(wù)院衛(wèi)生主管部門(mén)或者省、醫(yī)學(xué)教`育網(wǎng)搜集整理自治區(qū)、直轄市人民政府專(zhuān)門(mén)規(guī)定禁止出售的；

　　（十一）不按照標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，或者農(nóng)藥、獸藥殘留超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的。

　　第三十五條（鼓勵(lì)并推進(jìn)實(shí)施現(xiàn)代質(zhì)量控制與保證體系）國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者實(shí)施現(xiàn)代質(zhì)量控制與保證體系，提高食品衛(wèi)生安全水平。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者實(shí)施國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定或者國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)制定的良好生產(chǎn)規(guī)范（CMP）、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）等質(zhì)量控制與保證體系，經(jīng)依法認(rèn)可的機(jī)構(gòu)認(rèn)證的，由有關(guān)部門(mén)記入企業(yè)信用檔案，可以在其生產(chǎn)銷(xiāo)售的食品包裝上標(biāo)示專(zhuān)門(mén)的標(biāo)志，有關(guān)的食品衛(wèi)生安全主管部門(mén)可以免除對(duì)該種食品的計(jì)劃性抽查檢驗(yàn)。

　　第三十六條（食品從業(yè)人員健康制度）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康狀況管理制度?；加杏械K食品安全的傳染病或者其他疾病的，不得從事直接接觸食品的工作。

　　第三十七條（食品從業(yè)人員食品安全知識(shí)考核制度）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的法人代表和質(zhì)量安全主管人員應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的食品安全知識(shí)和食品法律、法規(guī)知識(shí)；食品從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的食品安全常識(shí)。

　　第三十八條（消費(fèi)者咨詢(xún)制度）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)消費(fèi)者就其提供的食品的安全、質(zhì)量和食用、使用方法等問(wèn)題提出的詢(xún)問(wèn)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)作出真實(shí)、明確的答復(fù)。

　　第三十九條（消費(fèi)者投訴處理制度）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)消費(fèi)者就其提供的食品所存在的安全和質(zhì)量問(wèn)題提出的投訴，及時(shí)作出調(diào)查處理，并答復(fù)消費(fèi)者。

　　第四十條（食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的衛(wèi)生條件）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)具備以下衛(wèi)生條件：

　　（一）具備與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)相適應(yīng)的衛(wèi)生環(huán)境、衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備；

　　（二）具有健全的衛(wèi)生管理組織和制度；

　?。ㄈ臉I(yè)人員未患有有礙食品衛(wèi)生安全的傳染??；

　?。ㄋ模臉I(yè)人員具備與所從事的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作相適應(yīng)的食品衛(wèi)生安全常識(shí)。

　　第四十一條（食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生條件的最低要求）食品攤販、加工食品的個(gè)體工商戶(hù)、城鄉(xiāng)集市貿(mào)易食品經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)具備以下衛(wèi)生條件：

　?。ㄒ唬┎途?、飲具、盛放直接入口食品的容器使用前應(yīng)洗凈、消毒；

　?。ǘ┯邢鄳?yīng)的防蠅、防鼠、防蟑螂的措施；

　?。ㄈ臉I(yè)人員未患有有礙食品衛(wèi)生安全的傳染病或者其他疾?。?

　?。ㄋ模臉I(yè)人員具備與所從事的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作相適應(yīng)的食品衛(wèi)生常識(shí)。

　　食品攤販、加工食品的個(gè)體工商戶(hù)和城鄉(xiāng)集市貿(mào)易食品經(jīng)營(yíng)者的管理辦法由省、自治區(qū)，直轄市人民代表大會(huì)制定。