【英文名稱】飯館（餐廳）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　【標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)】GB 16153—1996

　　【代替編號(hào)】

　　【頒布單位】國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局

　　【頒布時(shí)間】1996年1月29日

　　【實(shí)施時(shí)間】1996年9月1日

　　【內(nèi)容】

　　飯館（餐廳）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　1.主題內(nèi)容與適用范圍

　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了飯館（餐廳）的微小氣候、空氣質(zhì)量、通風(fēng)等衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并提出有關(guān)規(guī)定。

　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于有空調(diào)裝置的飯館（餐廳）。

　　2.引用標(biāo)準(zhǔn)

　　GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　GB 14934 食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　3.標(biāo)準(zhǔn)值和衛(wèi)生要求

　　3.1　標(biāo)準(zhǔn)值

　　飯館（餐廳）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)值

　　3.2　衛(wèi)生要求

　　3.2.1　餐廳內(nèi)外應(yīng)保持清潔、整齊，清掃時(shí)應(yīng)采用濕式作業(yè)。

　　3.2.2　各類空調(diào)飯館（餐廳）內(nèi)必須設(shè)洗手間。食（餐）具應(yīng)執(zhí)行GB 14934規(guī)定。

　　3.2.3　供應(yīng)的飲水應(yīng)符合GB 5749規(guī)定。二次供水蓄水池應(yīng)有衛(wèi)生防護(hù)措施，蓄水池容器內(nèi)壁涂料應(yīng)符合輸水管材衛(wèi)生要求，做到定期清洗消毒。

　　3.2.4　餐廳每個(gè)座椅平均占地面積不得低于1.85m2.

　　3.2.5　旅店的餐廳必須與客房、廚房分開(kāi)，要有獨(dú)立的建筑系統(tǒng)及合理的通道相連接。

　　3.2.6　餐廳內(nèi)部裝飾材料不得對(duì)人體產(chǎn)生危害。

　　3.2.7　根據(jù)餐廳席位數(shù)，在隱蔽地帶設(shè)置相應(yīng)數(shù)量的男女廁所，廁所采用水沖洗式，禁止設(shè)座式便桶，廁所內(nèi)應(yīng)有單獨(dú)排風(fēng)系統(tǒng)。

　　3.2.8　餐廳應(yīng)有防蟲(chóng)、防蠅、防蟑螂和防鼠害的措施，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行全國(guó)愛(ài)衛(wèi)會(huì)除四害的考核規(guī)定。

　　4.監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)方法

　　本標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)測(cè)方法按《公共場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)方法》執(zhí)行。

　　附加說(shuō)明：

　　本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出。

　　本標(biāo)準(zhǔn)由遼寧省衛(wèi)生防疫站、中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測(cè)所、廣州市衛(wèi)生防疫站負(fù)責(zé)起草。

　　本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人李長(zhǎng)善、尹先仁、黃榮、高國(guó)強(qiáng)。

　　本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部委托技術(shù)歸口單位中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測(cè)所負(fù)責(zé)解釋。