碗、筷、匙等食具常易沾染上細(xì)菌、病毒，如果不進(jìn)行消毒就易發(fā)生疾病。有人對未經(jīng)消毒的碗筷進(jìn)行過細(xì)菌學(xué)檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)平均每個用碗上有細(xì)菌3100多個，一只用筷上沾有細(xì)菌1700多個。因此，公用食具必須經(jīng)過嚴(yán)格消毒后才能使用。

　　常用的食具消毒方法有以下三種：

　　煮沸消毒　把洗凈的食具放在水中，煮沸5分鐘后取出。

　　至少做到沸進(jìn)沸出。

　　蒸氣消毒　把洗凈的食具放在密閉的蒸氣柜內(nèi)，等蒸氣上足后，溫度達(dá)到100℃時，持續(xù)5分種就可達(dá)到消毒要求。

　　漂粉精液浸泡消毒　一般不能采用煮沸消毒時，如漆筷等，可采用漂粉精配制的消毒液進(jìn)行消毒。配制方法為1片或1塑料小匙漂粉精加自來水1千克，一般浸泡3分鐘即可使用。須注意，配制消毒水不能用熱水，否則會使漂粉精中氯氣揮發(fā)失效。另外，配制一次，只能用4小時。

　　無論是采用煮沸、蒸氣消毒，還是應(yīng)用消毒液消毒，碗筷都必須先洗凈再消毒。消毒后不要再用抹布揩擦，即可存放在碗櫥里備用。

　　如果是腸道傳染病或恢復(fù)期病人用過的食具，則應(yīng)先煮沸30分鐘后，再清洗，然后再如一般食具那樣進(jìn)行一次消毒。