黃曲霉毒素耐熱，一般烹調(diào)加工溫度下不能將其去除。

　　剔除霉粒。因?yàn)辄S曲霉毒素主要集中于一些發(fā)霉、破損、蟲蛀的糧粒中，可以挑選除去。

　　碾壓加工。因?yàn)樵诘竟?、玉米等的胚及粒皮部集中，碾壓去掉米糠、谷皮，可減少毒素含量。

　　搓洗也可以去掉一部分毒素

　　物理極附?；钚园滋胀?、活性炭等吸附濟(jì)加入有黃曲霉毒素的植物油中攪拌、靜置后，毒素可被吸附。

　　植物油加堿去毒。油脂精煉過程中加人1%NaOH，可使大部分黃曲霉毒素被破壞。

　　微生物解毒。根據(jù)近年來(lái)研究；無(wú)根根霉，橙黃色桿菌等均有去毒作用，但食品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也被菌體消耗掉。

　　利用紫外線照射，高溫、高壓處理。鹽炒法，微波處理、中藥山蒼籽均可取得良好的去毒效果醫(yī)學(xué)`教育網(wǎng)搜集整理。