飲食因素

　　1、糖的致齲作用有三方面的機(jī)制：

　　發(fā)酵產(chǎn)酸作用；合成胞外多糖，促進(jìn)菌斑形成；利用攝入的糖聚合為胞內(nèi)多糖，細(xì)菌缺乏外源糖時(shí)可以利用。

　　2、影響含糖食物致齲作用的因素：

　　a， 食糖量與齲病發(fā)病的關(guān)系： 食糖量越多，患齲情況越重。

　　b， 糖的種類： 根據(jù)各種糖使菌斑產(chǎn)酸多少及pH下降程度確立其致齲性，醫(yī).學(xué)教育網(wǎng)搜集整理排序如下：蔗糖>葡萄糖>麥芽糖>乳糖>果糖>山梨醇>木糖醇，山梨醇和木糖醇常作為防齲的甜味替代劑。

　　c，進(jìn)食頻率： 攝糖頻率高，患齲率也高。兒童餐間、睡前加甜食會(huì)增加齲病的嚴(yán)重程度。

　　d，含糖食物的物理性狀和攝入方式： 精細(xì)、粘稠的糖類致齲力大。

　　3、氟化物

　　在發(fā)育期，機(jī)體攝入適量氟，氟可在骨和牙齒硬組織中形成氟化磷酸鈣晶體，增強(qiáng)抗酸作用，氟對(duì)牙齒表明菌斑和牙面的局部也有明顯抑齲作用。

　　4、磷酸鹽

　　磷酸鹽有抑菌效果，可緩沖菌斑內(nèi)的有機(jī)酸，抑制脫礦作用。

　　5、微量元素

　　礦物質(zhì)、微量元素中抗齲的有氟、磷，中度抗齲的有鉬、釩、銅、鍶、硼、鋰、金、鐵，對(duì)齲無作用的是鋇、鋁，促進(jìn)齲發(fā)生的有硒、鎂、鉑、鉛、硅