咀嚼食物時(shí)，下頜運(yùn)動(dòng)有其一定的程序和重復(fù)性，此種程序和重復(fù)性稱(chēng)為咀嚼周期。根據(jù)咀嚼時(shí)下頜運(yùn)動(dòng)的軌跡圖形，咀嚼周期具有形態(tài)和時(shí)間的變化：

　　（1）軌跡圖形：似滴淚水形。

　　（2）時(shí)間變化：快（開(kāi)口）-慢（最大開(kāi)口）-快（閉口）-慢。

　　一個(gè)咀嚼周期所需時(shí)間平均為0．875秒，其中，接觸時(shí)間平均為0．2秒，兩者間之比約為4：1。咀嚼周期中，每一程序所持續(xù)的時(shí)間和咀嚼運(yùn)動(dòng)的特性，可隨食塊的大小、硬度、滋味、特點(diǎn)及某些疾病的性質(zhì)而異。