奶制品抗齲的機(jī)制可能是：通過蛋白質(zhì)特別是酪蛋白的作用可降低釉質(zhì)的酸溶解性及使菌斑pH升高。

　?。?）通過脂肪的作用，奶酪本身的口感和其中所含的脂肪可刺激唾液的分泌，醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理加速糖從口腔中清除，干擾致齲病菌的生長代謝。

　　（3）通過其中的礦物質(zhì)可促進(jìn)牙面的再礦化。

　?。?）新鮮牛奶中含有類似唾液中的抗菌系統(tǒng)如乳酸過氧化物，乳酸鐵，溶菌酶，免疫球蛋白等。

　　因此，目前有些學(xué)智推薦，當(dāng)食用致齲性食物時(shí)，同時(shí)食用奶制品，可降低齲病的發(fā)生。