1.幫助病人制定一份可行的飲食計劃：嚴(yán)格計算病人對各種營養(yǎng)素的需要量，制定營養(yǎng)均衡、搭配合理的食譜。并將這些營養(yǎng)知識對病人進行宣教，根據(jù)病人的飲食習(xí)慣、年齡、不同疾病、結(jié)合其經(jīng)濟情況指導(dǎo)病人，并提供一些代替食物供病人選擇。2.促進食欲

　?。?）為病人創(chuàng)造良好的進餐環(huán)境：保持室內(nèi)空氣清新、溫濕度適宜，保持病室及床單位整潔，餐前移走便器、痰杯，有嘔吐傾向的病人及危重病人應(yīng)用屏風(fēng)圍住。鼓勵輕病人集體用餐。

　?。?）病人進餐前準(zhǔn)備：協(xié)助病人飯前洗手、漱口，清理大小便，并選擇一舒適體位進餐。

　?。?）協(xié)助病人用餐：病情稍重的病人，鼓勵其盡量自己進食，協(xié)助病人選擇好體位，將餐桌、餐具放置得當(dāng)。防止弄臟衣服、床單，護士不得離開，隨時給予幫助，注意為病人創(chuàng)造一個輕松、愉快的就餐環(huán)境；視物障礙的病人（失眠或眼部手術(shù)等），護士應(yīng)指導(dǎo)其進食，醫(yī).學(xué)教育網(wǎng)搜集整理并解釋每一口的內(nèi)容；對臥床不能進食者，需喂飯，將病人頭偏向一側(cè)，頜下墊巾，小口喂飯，速度適中，按病人進食習(xí)慣喂。餐后協(xié)助病人盡快收拾餐具，整理周圍環(huán)境，鼓勵或協(xié)助病人漱口。

　?。?）記錄病人攝入食物量，以便了解其獲得營養(yǎng)情況及食量變化情況。

　?。?）協(xié)助病人飲水，嚴(yán)格記錄液體出入量。根據(jù)病情制定飲水計劃，并在白天完成飲水計劃的3/4，以免影響睡眠。嚴(yán)格控制液體出入量對某些疾病有重要的意義，對這類病人出入量的記錄要求準(zhǔn)確無誤。入量包括，出量包括。