中國人講究以形補(bǔ)形，你看，核桃不正像我們的大腦么。中老年中最常見的就是心腦血管和膽道系統(tǒng)出現(xiàn)毛病了，而正好，核桃具有相關(guān)方面的保健作用。

　　保護(hù)心臟和血管

　　美國發(fā)表的一份最新科學(xué)研究報告強(qiáng)調(diào)說，核桃可有效降低血液中的有害膽固醇，盡管核桃脂肪含量高，但含有對血栓和心悸有積極影響的單酸。因而，核桃具有保護(hù)血管和增強(qiáng)心肌的功能。 科學(xué)家們對1000名印歲以上且膽固醇高的人進(jìn)行了5個月。1年的試驗和研究。他們把這些人分成3組，一部分人吃普通飲食；另一部分人吃普通飲食，外加每天48克核桃；還有一部分人吃含有少量脂肪并添加核桃的食品。 試驗證明，核桃對降低血液中的膽固酵十分有益?？茖W(xué)家們還透露，核桃尤其對脂蛋白有影響。研究證實，脂蛋白同心腦血管病是有聯(lián)系的?？茖W(xué)家們發(fā)現(xiàn)，如果在普通飲食中加入核桃，脂蛋白下降27%，即使在一日三餐中有少量的脂肪，如果添加核桃的話，脂蛋白也會下降7%左右。 盡管桃核含熱量較高，但科學(xué)家們注意到，吃含有核桃食品的病人體重沒有發(fā)生變化，而且他們感到更有勁了。

　　核桃可治膽石癥

　　膽石癥是中老年膽道系統(tǒng)的常見病，多發(fā)病。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，膽結(jié)石的形成大多與飲食有關(guān)。食物中的粘蛋白與人體膽汁中的鈣離子和非結(jié)合型膽紅素結(jié)合成膽石支架和晶核，便形成了膽結(jié)石。核桃仁中含有一種名叫丙酮酸的物質(zhì)，能阻止粘蛋白的鈣離子，非結(jié)合型膽紅素的結(jié)合，并能使其溶解、消退和排泄。因此，膽石癥患者宜多吃核桃。平均每天吃4個大核桃或十幾個小核桃，不問斷，3個月后癥狀明顯減輕，半年后可康復(fù)。

　　因此，中老年人要多吃核桃。