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夏天吃花椒芽對預防口角炎特別有效。

花椒芽屬于高蛋白質、高膳食纖維、富含維生素和礦物質的蔬菜。維生素B2含量是一般蔬菜的幾倍甚至幾十倍，而維生素B2的缺乏易導致口角炎、皮炎等。而且，花椒芽中還含有多種活性成分，包括揮發(fā)油、麻味素、生物堿、黃酮及多酚等，有麻醉、鎮(zhèn)痛、殺菌等作用。

花椒芽有一股特殊香氣，味道與花椒類似，但更清香適口。花椒芽上有小刺，梗也比較硬。如果炒或攤軟餅，則需細細切碎，注意不要扎到手。

用花椒芽來炒蛋、炒肉絲，軟炸花椒芽，花椒芽煎餅，都同樣美味！

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