絲瓜嫩滑爽口，吃著很是過癮。

但是不少朋友在吃絲瓜時，都可能遇到一個有點糾結(jié)的情況：吃到一塊絲瓜肉，好像有點發(fā)苦，會不會有問題呢？

不懂就問：

「絲瓜嘗著有點苦，還能吃嗎？」

結(jié)論：發(fā)苦的絲瓜很可能有毒，千萬別再吃了。

已經(jīng)有很多新聞報道過吃苦絲瓜導(dǎo)致食物中毒的案例，很多老年人因為舍不得浪費食物，吃到苦的絲瓜也不會丟掉。

還有朋友認為，有點發(fā)苦的絲瓜、瓠子是蔬果自帶的味道，吃了之后可以清毒，結(jié)果被毒倒......

事實上，絲瓜，以及和絲瓜很像的蔬果，比如瓠子、葫蘆等，它們都屬于葫蘆科，在特殊條件下會產(chǎn)生葫蘆素。

葫蘆素不僅能讓絲瓜變苦，還能在人體內(nèi)產(chǎn)生較強的細胞毒性，造成中毒癥狀，比如腹瀉、嘔吐、消化道出血等。毒素強的葫蘆素會導(dǎo)致肝功能和腎功能損害，甚至可能導(dǎo)致食用者中毒死亡。

已知的葫蘆素有 20 多種，毒性有所區(qū)別。葫蘆素 C、D、E、I 已經(jīng)有了致死的案例。在這些葫蘆素當中，如果遇到葫蘆素 D，會非常危險。

不過，人的自我保護機制讓我們對苦味非常敏感，葫蘆素產(chǎn)生的苦味也不例外。

如果絲瓜特別苦，甚至苦到不正常，就千萬別再吃了，要相信自己的味覺發(fā)出的警告。

要是身邊有舍不得浪費的長輩和家人，一定要及時勸阻。畢竟絲瓜還可以再炒，健康的身體卻千金難買。

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