很多人都想了解菜花的營養(yǎng)成分和藥用功效有哪些，為此，醫(yī)學教育網(wǎng)編輯特別整理了這篇關于菜花的營養(yǎng)成分和藥用功效的文章，具體如下：

如何選購

選購菜花時，主要注意三條：一是花球的成熟度，以花球周邊未散開的為好；二是花球的潔白度，以花球潔白、無異色、無毛花為佳品；三是花球堅實，無蟲咬、機械傷，不腐爛的。

此外，還可挑選花球帶有兩層不黃不爛青葉的菜花。

食用方法

菜花在熱水中快煮或大火快炒后口味清甜。由于維生素A與油脂一起攝取可增加吸收率，所以不妨使用少量的油烹調。菜花蘸醬油或是做成蔬菜沙拉都可以。

菜花在腸胃中分解后容易引起脹氣。如果在烹調菜花時加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調料，便可以大大減少脹氣的不適，有利于增進食欲、幫助消化。

食用宜忌

尿路結石者忌食菜花。

營養(yǎng)成分

菜花口味鮮美，粗纖維少，營養(yǎng)價值高。

菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。其中維生素C含量較高，可以說是所有十字花科蔬菜中的冠軍。每100克菜花中含維生素C85～100毫克，比大白菜高4倍，胡蘿卜素含量0.08毫克，是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍，還有蛋白質2.4克，醫(yī)學教育網(wǎng)|搜集整理碳水化合物3-4克，脂肪0.4克，磷33～66毫克，鈣18毫克。

藥用功效

菜花素有“天賜的藥物”、“窮人的醫(yī)生”之美稱。18世紀，歐洲一些國家有一種專治咳嗽和肺結核病的布哈爾夫糖漿，效果甚佳。其實，這種糖漿就是布哈爾夫醫(yī)生用菜花莖葉榨出的汁液，煮沸后調入蜜糖制成的。

傳統(tǒng)醫(yī)學認為，菜花味甘性平，有清熱潤肺的功效。現(xiàn)代醫(yī)學認為，它所含的維生素C和胡蘿卜素具有明顯的抗氧化作用，可幫助人們清除氧自由基，維護體內氧化與抗氧化的動態(tài)平衡，使各組織細胞免遭氧自由基的傷害，起到防病保健，延緩衰老之功效。 

常吃菜花可增強肝臟的解毒能力，并能提高機體的免疫力，預防感冒和壞血病的發(fā)生。