關(guān)于各類食品的常見衛(wèi)生問題，為幫助大家更好地備考鄉(xiāng)村全科助理醫(yī)師相關(guān)部分考試知識(shí)點(diǎn)內(nèi)容，下面將整理好的各類食品的常見衛(wèi)生問題（鄉(xiāng)村全科助理醫(yī)師高頻考點(diǎn)）相關(guān)信息分享給大家，希望對(duì)大家復(fù)習(xí)有幫助。

1.糧谷類：霉菌與霉菌毒素的污染、農(nóng)藥殘留、有毒有害物質(zhì)的污染、倉儲(chǔ)害蟲。

2.果蔬類：生物和寄生蟲卵污染、工業(yè)廢水和生活污水污染、農(nóng)藥殘留、腐敗變質(zhì)與亞硝酸鹽含量。

3.豆類及豆類制品：豆類中有害物質(zhì)、微生物、添加劑和化肥的殘留污染。

4.油脂類：油脂酸敗、微生物污染和天然存在的有害物質(zhì)。

5.肉類及其制品：肉類的腐敗變質(zhì)、易受人獸共患傳染病污染、藥物殘留。

6.蛋類及其制品：微生物污染、化學(xué)性污染。

7.水產(chǎn)品類：腐敗變質(zhì)、寄生蟲病、工業(yè)廢水污染。

8.乳類：微生物、致病菌、有毒有害物質(zhì)殘留、摻假、雜質(zhì)。

9.酒類：酒中的有害物質(zhì)，常見的有甲醇、醛類、氰化物、鉛、錳。

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