1、下列哪一種食物優(yōu)質(zhì)蛋白含量最高【C】

A、大米

B、小米

C、大豆

D、肉類

E、玉米

2、合理營(yíng)養(yǎng)的基本原則包括除了【E】

A、供給平衡膳食

B、食品對(duì)人體無害

C、合理烹調(diào)加工，提高消化率

D、食品多樣化，感觀性狀良好，促進(jìn)食欲，增加飽腹感

E、以上都不是 醫(yī)學(xué)教育|網(wǎng)搜集整理

3、營(yíng)養(yǎng)就是【D】

A、多攝入各種有利于健康的食物

B、機(jī)體從外界攝取食物為滿足自身的生理需要

C、為了健康和生長(zhǎng)發(fā)育，多吃營(yíng)養(yǎng)品，滋補(bǔ)品

D、機(jī)體從外界攝取食物以滿足自身生理需要所必需的生物學(xué)過程

E、多吃營(yíng)養(yǎng)品，滋補(bǔ)品，提高機(jī)體的抵抗力和免疫力

4、營(yíng)養(yǎng)素是指【E】

A、富含蛋白質(zhì)，脂肪等一類化合物

B、是人類為生存，健康而從外界攝取的食物

C、無機(jī)鹽，維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的總稱

D、碳水化合物，蛋白脂，脂肪等機(jī)體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

E、機(jī)體為維持生存，健康，保證生長(zhǎng)發(fā)育和體力勞動(dòng)必須從外界攝取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

5、營(yíng)養(yǎng)素目前分為五大類，除了【B】

A、蛋白質(zhì)

B、水醫(yī)學(xué)教育|網(wǎng)搜集整理

C、脂肪

D、碳水化合物

E、無機(jī)鹽和維生素

6、營(yíng)養(yǎng)素的供給量是指在需要量的基礎(chǔ)上【D】

A、根據(jù)人的飲食習(xí)慣而制定的

B、根據(jù)生產(chǎn)情況而制定的適宜需要量

C、根據(jù)社會(huì)條件，經(jīng)濟(jì)條件而制定的量

D、考慮了人群的安全率，飲食習(xí)慣，食物生產(chǎn)，社會(huì)和經(jīng)濟(jì)條件而制定的適宜的需要量

E、以上都不是

7、我國(guó)居民膳食中碳水化合物供熱占總熱能的適宜比是【C】

A.＜50％

B.50％

C.60％一70％

D.＞70％

E.以上都不是

8、下列哪種說法是錯(cuò)誤的【B】

A、紅、黃色蔬菜、胡蘿卜素含量豐富

B、瘦肉中維生素A含量最高

C、胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A

D、6微克胡蘿卜素相當(dāng)于1微克視黃醇當(dāng)量

E、0.3微克視黃醇相當(dāng)于1國(guó)際單位維生素A

9、我國(guó)成人膳食中蛋白質(zhì)的供給量為【D】

A、1.0克。公斤體重

B、1.25克。公斤體重

C、1.5克。公斤體重

D、1.2克。公斤體重

E、2.0克。公斤體重

10、正氮平衡就是為新增或修復(fù)組織的需要，有一部分氮將【B】

A、在體內(nèi)消耗掉

B、在體內(nèi)儲(chǔ)留

C、被機(jī)體吸收

D、被機(jī)體利用

E、以上都不是

11、糞內(nèi)源氮是指【B】

A、體內(nèi)經(jīng)代謝后排出的氮

B、腸道內(nèi)脫落細(xì)胞和死亡細(xì)胞所含的氮

C、未被消化吸收的蛋白質(zhì)的氮

D、組織分解產(chǎn)生的氮醫(yī)學(xué)教育|網(wǎng)搜集整理