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蛋白質(zhì)分泌細胞(protein-secreting cell)大多呈錐體形或柱狀,核圓形,位于細胞中央或靠近基底部。細胞基底部胞質(zhì)顯強嗜堿性,頂部聚集許多圓形分泌顆粒,HE染色呈紅色,具有這些結(jié)構(gòu)特點的蛋白質(zhì)分泌細胞稱漿液性細胞(serous cell)。電鏡下見到,細胞基底部有密集平行排列的粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng),并有許多線粒體位于內(nèi)質(zhì)網(wǎng)扁囊之間,核上方有發(fā)達的高爾基復(fù)合體。
分泌過程經(jīng)以下幾個步驟:①細胞攝入合成分泌物所需氨基酸等原料;②氨基酸結(jié)合到粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的核糖體上合成蛋白質(zhì),進入內(nèi)質(zhì)網(wǎng)腔內(nèi);③內(nèi)質(zhì)網(wǎng)以出芽方式形成小泡,將蛋白質(zhì)輸送到高爾基復(fù)合體;④蛋白質(zhì)進入高爾基復(fù)合體,經(jīng)過加工和濃縮,形成有膜包裹的分泌顆粒;⑤分泌顆粒聚集在細胞頂部,當(dāng)分泌物釋放時,分泌顆粒的膜與頂細胞膜融合,以出胞方式,將分泌物釋放到細胞外。整個分泌過程所需要的能量由線粒體產(chǎn)生的ATP供給。漿液性細胞的分泌物為較稀薄的液體,其中含有不同的酶,如各種消化酶等。