首先，要有量的保證，天天吃薯類食品（馬鈴薯、白薯、芋頭）大約應(yīng)在８０克左右。其次是葷素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同時，到達堅持細長身體的目標。在吃薯類時，要相應(yīng)地減少主食的攝取，可按照薯類與主食３：１～４：１的比例節(jié)制。假如天天吃８０克左右的薯類食品，可能有助于下降中風(fēng)的危險。

對于快餐中比擬多的土豆泥、炸薯條，在加工過程中被氧化，破壞了大量的維生素C，使養(yǎng)分成分大大下降。而對于炸薯條來說，易增長脂肪的攝進量，而且炸薯條的油很難判定是否是新鮮的，加上反復(fù)高溫加熱，發(fā)生聚合物，像有毒物資環(huán)狀單聚合物是致癌物資，所以要盡量少吃。

養(yǎng)分學(xué)家指出，吃薯類不必擔(dān)心脂肪多余，由于它只含０。１％的脂肪，是所有充饑食品中最少的，天天多吃薯類，可以減少脂肪攝進，使多余脂肪漸漸代謝掉。

但值得留心的是，薯類尤其是土豆，含有一種叫生物堿為有毒物資，人體攝進大量的生物堿，會引起中毒、惡心、腹瀉等反應(yīng)。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用時一定要往皮，特別是要削凈已變綠的皮。此外，發(fā)了芽的土豆更有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，并放進凈水中浸泡，燉煮時宜大火。

另外，假如孕婦經(jīng)常食用生物堿含量較高的薯類，蓄積在體內(nèi)就可能導(dǎo)致胎兒畸形。當(dāng)然，人的個體差異相當(dāng)大，并非每個人食用了薯類都會發(fā)生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好，特別是不吃長期貯存、發(fā)芽的薯類，這一點對處于妊娠早期的婦女來說尤其主要。