吃茄子建議不要去皮，它的價(jià)值就在皮里面，茄子皮里面含有 維生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個(gè)維C的代謝過(guò)程中是需要維生素B的支持的。果蔬顏色的不同總暗示獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)。

茄子的營(yíng)養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。保護(hù)心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。 還可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

主料 茄子 一根 肉末 50克

輔料 淀粉 鹽、糖 醬油 醋 蔥 姜 蒜 碎

做法

1把茄子切成滾刀塊。

2取一碗加入水 淀粉 糖 醋 醬油 鹽 蒜碎勾兌成碗汁

3切好的茄子均勻的撒上干淀粉。

4下入油鍋炸至金黃。

5鍋中留底油下入肉末炒至變色。

6加入蔥姜碎炒香。

7倒入碗汁燒開(kāi)至粘稠。

8倒入炸好的茄子快速翻炒，讓茄子均勻沾滿湯汁即可。