(一)揀、洗

將采收的新鮮藥材除去泥沙雜質(zhì)和非藥用部分，或?qū)⑺幉膾x。用水洗除泥沙。但具芳香氣味的藥材一般不用水洗，如薄荷、細辛、木香等。

(二)切片

較大的根及根莖類、堅硬的藤木類和肉質(zhì)的果實類藥材大多趁鮮切成塊、片，以利干燥。如大黃、雞血藤、木瓜等。

(三)蒸、煮、燙

含漿汁、淀粉或糖分多的藥材，用一般方法不易干燥，須先經(jīng)蒸、煮或燙處理，則易干燥。

(四)發(fā)汗

有些藥材在加工過程中堆置起來發(fā)熱，使其內(nèi)部水分往外溢，使藥材變軟、變色、增加香味或減少刺激性，有利于干燥。如厚樸、杜仲、茯苓、玄參、續(xù)斷等。

(五)干燥

干燥的目的是除去新鮮藥材中大量水分，避免發(fā)霉、變色、蟲蛀以及有效成分的分解和破壞，保證藥材質(zhì)量，利于貯藏。

《中國藥典》規(guī)定藥材產(chǎn)地加工的干燥方法如下：①烘干、曬干、陰干均可的，用“干燥”表示;②不宜用較高溫度烘干的，則用“曬干”或“低溫干燥”(一般不超過60℃)表示;③烘干、曬干均不適宜的，用“陰干”或“晾干”表示;④少數(shù)藥材需要短時間干燥，則用“曝曬”或“及時干燥”表示。

干燥方法有：曬干、烘干、陰干、遠紅外加熱干燥、微波干燥、冷凍干燥等。