黃酮類化合物是一大類存在于植物中的多酚化合物，它們在自然界中廣泛存在，并且因其多種生物活性而受到廣泛關(guān)注。黃酮類化合物之所以具有抗氧化作用，主要基于以下幾個機制：

1.自由基清除能力：黃酮類化合物能夠通過提供氫原子或電子來中和體內(nèi)的自由基（如超氧陰離子、羥自由基等），從而阻止自由基鏈式反應(yīng)的傳播，減少氧化損傷。這是因為它們分子結(jié)構(gòu)中的酚羥基可以容易地給出一個質(zhì)子（H ）或者電子。

2.金屬離子螯合能力：一些黃酮類化合物能夠與體內(nèi)的過渡金屬離子（如Fe2 、Cu2 等）形成穩(wěn)定的復(fù)合物，阻止這些金屬離子參與Fenton反應(yīng)或Haber-Weiss反應(yīng)產(chǎn)生高活性的羥自由基。這有助于減少由金屬離子催化的氧化過程。

3.抑制氧化酶活性：黃酮類化合物還能通過與某些氧化酶（如脂氧合酶、環(huán)氧水解酶等）結(jié)合，降低這些酶的活性，從而間接地減少了體內(nèi)有害自由基的生成量。

4.促進抗氧化系統(tǒng)的作用：部分研究顯示，黃酮類物質(zhì)可以激活細胞內(nèi)的抗氧化防御機制，比如提高超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）等抗氧化酶的活性或表達水平，增強機體對抗自由基的能力。

綜上所述，黃酮類化合物通過直接清除自由基、螯合金屬離子、抑制氧化酶以及促進體內(nèi)抗氧化系統(tǒng)等多種途徑發(fā)揮其強大的抗氧化作用。這使得它們在預(yù)防和治療與氧化應(yīng)激相關(guān)的疾病方面具有潛在的應(yīng)用價值。