在中藥學中，根據五味理論，每種味道都有其特定的功能和作用。甘味是其中一種基本的味道，具有以下主要功能：

1.補益：甘味藥多能補養(yǎng)人體正氣，如人參、黃芪等，可以增強體質，提高免疫力。

2.緩急：甘味藥物能夠緩解肌肉緊張或痙攣的癥狀，適用于治療因肝氣不舒引起的胸脅疼痛等癥狀。例如，白芍具有良好的緩急作用。

3.和中：這類藥物能調和脾胃功能，改善消化不良、胃脘脹滿等問題。如甘草可以起到很好的和中效果。

4.解毒：部分甘味藥還具備一定的解毒功效，可用來對抗某些毒素或減輕毒性反應。例如，黃連雖然苦寒，但其與甘草配伍使用時，則能發(fā)揮良好的清熱解毒作用。

5.潤燥：對于因干燥引起的咳嗽、便秘等癥狀，適當應用具有滋潤效果的甘味藥物可以起到很好的緩解作用。如麥冬、玉竹等。

6.調和藥性：在復方配伍中，甘味藥物常被用作調和其他藥材之間的性質差異，使整個處方更加溫和有效。比如，在許多中藥方劑中加入少量甘草以調節(jié)諸藥的偏性。

需要注意的是，雖然甘味藥物有上述多種好處，但過量使用也可能導致膩滯脾胃、助濕生痰等副作用，因此在臨床應用時需根據患者的具體情況謹慎選擇和配伍。