醫(yī)學教育網(wǎng)主管中藥師：《答疑周刊》2023年第8期
問題索引：
1.【問題】炮制的炒法目的總結？
2.【問題】加輔料炒法的用量是？
3.【問題】炒黃法火候的判斷？
具體解答：
1.【問題】炮制的炒法目的總結？
【解答】
炒法 | 目的 |
炒黃 | 增強療效、緩和藥性、保存藥效、降低毒性、便于貯存等 |
炒焦 | 增加消食健脾作用、減少藥物的刺激性、緩和藥性 |
炒炭 | 增強或產(chǎn)生止血等作用 |
麩炒 | 增強療效、緩和藥性、矯臭矯味 |
米炒 | 增強藥物的健脾止瀉作用、降低藥物的毒性、矯正不良氣味 |
土炒 | 增強藥物補脾止瀉的功能[醫(yī)學教育網(wǎng)原創(chuàng)] |
砂炒 | 增強療效、便于調(diào)劑和制劑、降低毒性、便于去毛、矯臭矯味 |
蛤粉炒 | 便于制劑和調(diào)劑、降低藥物的滋膩之性、矯正不良氣味、增強某些藥物清熱化痰的功效 |
滑石粉炒 | 便于粉碎和煎煮、降低毒性、矯正不良氣味 |
2.【問題】加輔料炒法的用量是？
【解答】
炒法 | 輔料用量 |
麩炒 | 每100kg藥物，用麥麩10～15kg |
米炒 | 每100kg藥物，用米20kg |
土炒 | 每100kg藥物，用灶心土 25～30kg |
砂炒 | 砂的用量以能掩蓋所加藥物為度[醫(yī)學教育網(wǎng)原創(chuàng)] |
蛤粉炒 | 每100kg藥物，用蛤粉30～50kg |
滑石粉炒 | 每100kg藥物，用滑石粉40～50kg |
3.【問題】炒黃法火候的判斷？
【解答】
判斷火候的方法：
1）對比看：顏色-淺者炒至黃色，深者炒至較生品原色加深
2）聞香氣：氣味-炒至透出藥物的固有氣味（揮發(fā)性的芥子油、紫蘇醛等）
3）聽爆聲：聲音-加熱種皮膨脹爆裂的聲響，注意爆裂聲的大小
4）形態(tài)變化：膨脹鼓起，甚至爆裂開花（王不留行、水紅花子爆開白花）
5）看斷面：掰開種子斷面呈淡黃色。 [醫(yī)學教育網(wǎng)原創(chuàng)]
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