酵母菌直接鏡檢計數(shù)法：

適用于由酵母菌引起變質(zhì)的食品。方法是利用血細(xì)胞計數(shù)板，取一滴美藍(lán)染色液，從計數(shù)板蓋片一側(cè)滴入計數(shù)池，計數(shù)5個中格中的酵母細(xì)胞數(shù)，著色的細(xì)胞為死細(xì)胞，不著色的細(xì)胞為活酵母細(xì)胞，可分別計數(shù)，按下面公式計算：

酵母數(shù)（個/ml）=5個中格（80個小格）內(nèi)酵母數(shù)*稀釋倍數(shù)*10（6）/2