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食物中毒調(diào)查處理

【考頻指數(shù)】★★

【考點精講】

1.中毒食品控制處理

（1）保護現(xiàn)場，封存中毒食品或疑似中毒食品。

（2）追回已售出的中毒食品或疑似中毒食品。

（3）對中毒食品進行無害化處理或銷毀。

2.食物中毒現(xiàn)場調(diào)查處理的主要目的

（1）查明食物中毒暴發(fā)事件發(fā)病原因：確定是否為食物中毒及中毒性質(zhì)；確定食物中毒病例；查明中毒食品；確定食物中毒致病因子；查明致病因子的致病途徑。

（2）查清食物中毒發(fā)生的原因和條件，并采取相應(yīng)的控制措施防止蔓延。

（3）為病人的急救治療提供依據(jù)，并對已采取的急救措施給予補充或糾正。

（4）積累食物中毒資料，分析中毒發(fā)生的特點、規(guī)律，制定有效措施以減少和控制類似食物中毒發(fā)生。

（5）收集對違法者實施處罰的證據(jù)。

3.食物中毒的調(diào)查包括

（1）現(xiàn)場衛(wèi)生學和流行病學調(diào)查；

（2）樣品的采集和檢驗；

（3）取證：利用錄音機、照相機、錄像機等手段，客觀地記錄下與當事人的談話及現(xiàn)場的衛(wèi)生狀況。

【進階攻略】食物中毒調(diào)查應(yīng)派二名以上食品衛(wèi)生專業(yè)人員赴現(xiàn)場調(diào)查，對涉及面廣、事故等級較高的食物中毒，應(yīng)成立由3名以上調(diào)查員組成的流行病學調(diào)查組。

【知識點隨手練】

一、A1型選擇題

1.衛(wèi)生醫(yī)師到達食物中毒現(xiàn)場調(diào)查處理時，其主要任務(wù)是

A.進行必要和可能的搶救

B.盡快采集病人的糞便及嘔吐物

C.收集剩余食物及餐具的涂樣

D.指導(dǎo)現(xiàn)場的消毒處理

E.以上都是

2.根據(jù)食物中毒的特點和原因，食物中毒的現(xiàn)場處理不包括

A.封存、停止食用有毒食品

B.控制食物中毒范圍

C.治療病人

D.追回、銷毀有毒食品

E.中毒場所處理

3.衛(wèi)生部門對發(fā)生食物中毒的患者的調(diào)查應(yīng)包括

A.發(fā)病人數(shù)

B.共同進食的食品

C.臨床表現(xiàn)及共同點

D.用藥情況及療效

E.以上都是

【知識點隨手練參考答案及解析】

一、A1型選擇題

1.【答案及解析】E。食物中毒現(xiàn)場處理時，①采取控制措施：首先對中毒人員進行搶救，在經(jīng)過初步調(diào)查，確認為疑似食物中毒后，調(diào)查人員應(yīng)依法及時采取控制措施，以防止食物中毒蔓延、擴大。②追回、銷毀導(dǎo)致中毒的食物。③中毒場所處理：根據(jù)不同性質(zhì)的食物中毒，調(diào)查人員應(yīng)指導(dǎo)相關(guān)單位和個人，對中毒場所采取相應(yīng)的處理措施，以消除污染。

2.【答案及解析】C。現(xiàn)場處理：控制措施；追回、銷毀導(dǎo)致中毒的食物；中毒場所處理。

3.【答案及解析】E。通過對病人的調(diào)查，應(yīng)確定發(fā)病人數(shù)，共同進食的食品，可疑食物的進食者人數(shù)范圍及其去向，臨床表現(xiàn)及其共同點（包括潛伏期、臨床癥狀、體征），掌握用藥情況和治療效果，并提出進一步的救治和控制措施建議。

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