“2019二級(jí)健康管理師精選簡(jiǎn)答題（一）”相信這是很多二級(jí)健康管理師考生朋友想要知道的事情，為此，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理內(nèi)容如下，希望可以幫到您！

簡(jiǎn)答題

1. 簡(jiǎn)述蔬菜、水果的健康管理價(jià)值

1）碳水化物包括糖、淀粉、纖維素和果膠物質(zhì)。其所含種類及數(shù)量，因食物的種類和品種有很大差別。2）維生素新鮮蔬菜水果是提供抗壞血酸、胡蘿卜素、核黃素和葉酸的重要來源。

3）無機(jī)鹽其含量豐富，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、銅等，是無機(jī)鹽的重要來源，對(duì)維持機(jī)體酸堿平衡起重要作用。綠葉蔬菜一般含鈣在100mg/100g以上，含鐵1——2mg/100g.但要注意在烹調(diào)時(shí)去除部分草酸，可有利于無機(jī)鹽的吸收。

4）芳香物質(zhì)、有機(jī)酸和色素蔬菜、水果中常含有各種芳香物質(zhì)和色素，使食品具有特殊的香味和顏色，可賦予蔬菜水果良好的感官性狀。芳香物質(zhì)為油狀揮發(fā)性物質(zhì)，稱油精。水果中的有機(jī)酸以蘋果酸、檸檬酸和酒石酸為主，此外還有乳酸、琥珀酸等，有機(jī)酸因水果種類、品種和成熟度不同而異。有機(jī)酸促進(jìn)食欲，有利于食物的消化。同時(shí)有機(jī)酸可使食物保持一定酸度，對(duì)維生素C的穩(wěn)定性具有保護(hù)作用。

此外，蔬菜水果中還含有一些酶類、殺菌物質(zhì)和具有特殊功能的生理活性成分。

2.考試前大腦對(duì)哪些健康管理素的需要量增加？應(yīng)怎樣注意選擇食物？

1）蛋白質(zhì)：魚蝦、瘦肉、牛奶等

2）磷脂：蛋黃、豆?jié){、豆腐、核桃、花生、芝麻（補(bǔ)充卵磷脂）

3）碳水化物：充足

4）VA：胡蘿卜、白菜、肝腎等

5）VB：粗糧雜糧

6）VC：新鮮蔬菜水果

7）鐵：蛋黃、肝等

3. 為什么提倡母乳喂養(yǎng)？

母乳蛋白質(zhì)約2/3為白蛋白，易于消化吸收；？母乳脂肪球小，有較多的脂肪酶，易于消化吸收；并且必需脂肪酸及其它不飽和脂肪酸含量高；？母乳的乳糖含量高，有益于大腦發(fā)育，有利于腸道礦物質(zhì)吸收；？礦物質(zhì)含量較牛乳少，不會(huì)使嬰兒腎溶質(zhì)負(fù)符過度，并且其中鐵、鋅等的生物利用率高；

母乳中含有多種免疫物質(zhì)，能增強(qiáng)嬰兒的抗病能力；？母乳在嬰兒腸道內(nèi)產(chǎn)生促進(jìn)雙岐乳酸桿菌生長(zhǎng)因子，有利殺腸道致病菌。

4. 中老年人的膳食指南有哪些新內(nèi)容？

多飲水多纖維 低鹽 低熱卡 特殊健康管理物質(zhì)的供給：抗氧化物、葉酸、鋅等。某些健康管理素需要額外補(bǔ)充：鈣制劑、VD、VB12、鐵劑等

15. 簡(jiǎn)述如何進(jìn)行健康管理健康教育

1）有計(jì)劃地對(duì)從事農(nóng)業(yè)、商業(yè)、糧食、輕工、計(jì)劃等部門的有關(guān)人員進(jìn)行健康管理知識(shí)培訓(xùn)。

2）將健康管理知識(shí)納入中小學(xué)的教育內(nèi)容。

3）將健康管理工作內(nèi)容納入到初級(jí)衛(wèi)生保健服務(wù)中，提高初級(jí)衛(wèi)生保健人員的健康管理知識(shí)水平，并通過他們知道居民因地制宜，合理利用當(dāng)?shù)厥澄镔Y源改善健康管理狀況。

4）利用各種宣傳媒介，廣泛開展群眾性健康管理宣傳教育活動(dòng)，推薦合理的膳食模式和健康的生活方式，糾正不良飲食習(xí)慣。

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