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    2019年健康管理師基礎知識輔導:果膠簡介

    2019-08-16 11:16 醫(yī)學教育網(wǎng)
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    為了幫助大家更好地復習備考2019健康管理師考試,醫(yī)學教育網(wǎng)小編今天為大家分享這篇文章:2019年健康管理師基礎知識輔導:果膠簡介,希望可以有所幫助!

    中文名稱:果膠

    英文名稱:pectin

    定義1:植物中的一種酸性多糖,是細胞壁中一個重要組分。最常見的結構是α-1,4連接的多聚半乳糖醛酸。此外,還有鼠李糖等其他單糖共同組成的果膠類物質(zhì)。

    所屬學科:生物化學與分子生物學(一級學科) ;糖類(二級學科)

    定義2:植物中的一種酸性多糖,是細胞壁中一個重要組分。最常見的結構是α-1,4連接的多聚半乳糖醛酸。此外,還有鼠李糖等其他單糖共同組成的果膠類物質(zhì)。

    所屬學科:細胞生物學(一級學科) ;細胞結構與細胞外基質(zhì)(二級學科)

    果膠是植物中的一種酸性多糖物質(zhì),它通常為白色至淡黃色粉末,稍帶酸味,具有水溶性,工業(yè)上即可分離,其分子量約5萬-30萬,主要存在于植物的細胞壁和細胞內(nèi)層,為內(nèi)部細胞的支撐物質(zhì)。在食品上作膠凝劑,增稠劑,穩(wěn)定劑,懸浮劑,乳化劑,增香增效劑,并可用于化妝品,對保護皮膚,防止紫外線輻射,冶療創(chuàng)口,美容養(yǎng)顏都存一定的作用。

    組成結構

    果膠(Pectin)是一組聚半乳糖醛酸。在適宜條件下其溶液能形成凝膠和部分發(fā)生甲氧基化(甲酯化,也就是形成甲醇酯),其主要成分是部分甲酯化的a(l,4)一D一聚半乳糖醛酸。殘留的羧基單元以游離酸的形式存在或形成銨、鉀鈉和鈣等鹽。

    以上就是我為大家整理的2019年健康管理師基礎知識輔導:果膠簡介,還請大家多多關注醫(yī)學教育網(wǎng),我們會隨時更新更多更好的有關醫(yī)學知識、醫(yī)療招聘及考試輔導等相關信息。敬請期待!

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