舌tongue是以骨骼肌為基礎，表面覆以粘膜而構成。具有攪拌食物、協(xié)助吞咽、感受味覺和輔助發(fā)音等功能。

舌分為上、下兩面。上面又叫舌背，舌背上有一向前開放的“V”型溝叫界溝，將舌分為前2/3的舌體和后1/3的舌根。舌體的前端叫舌尖，舌根對向口咽部。舌下面較舌背短，粘膜光滑而松軟，與口底粘膜相續(xù)，在正中線上的粘膜皺襞即舌系帶。

舌粘膜：舌體粘膜上有密集的小突起叫舌乳頭，根據其形態(tài)可將舌乳頭分為4類：①絲狀乳頭：細而長，呈白色絲絨狀，遍布舌體表面，由于其淺層上皮細胞不斷角化脫落，并和食物殘渣共同附著在舌粘膜的表面形成舌苔，健康人舌苔很淡薄。②菌狀乳頭：散在于絲狀乳頭之間，頂端稍膨大而鈍圓，肉眼看呈紅色點狀。③葉狀乳頭：位于舌側緣后部，呈皺襞狀，人類不發(fā)達。④輪廓乳頭：最大，約有7-11個，排列在界溝的前方，乳頭頂端特別膨大，呈圓盤狀，周圍有環(huán)狀溝環(huán)繞。輪廓乳頭、菌狀乳頭、葉狀乳頭以及軟腭、會厭等處的粘膜上皮中有味覺感受器——味蕾。舌根部的粘膜內含有許多淋巴組織集團，使粘膜表面形成許多隆起叫舌扁桃體。