為何要控制進食蛋白質(zhì)
為了要減少體內(nèi)的尿素而盡量維持體內(nèi)正常的新陳代謝工作,病者要限制進食蛋白質(zhì)食物(分量及種類要由營養(yǎng)師安排)。與此同時亦要補充足夠的熱能,使受限制的蛋白質(zhì)可以適當(dāng)?shù)剡\用,每天必須盡量進食含極低蛋白質(zhì)及高熱量的食物。
如體內(nèi)有過量的礦物質(zhì)堆積,飲食方面便要依照病情的需要而更改。
根據(jù)個別病情進展,有些病者會接受腹膜透析或血液透析以代替腎臟之正常功能。此時,病者可進食的蛋白質(zhì)會較多,請參照營養(yǎng)師為你安排的份量。
食物的選擇
(一)隨意選用之食物
(1)糖類(糖尿病者不適用):如葡萄糖、白糖、蔗糖、蜜糖、冰糖、麥芽糖。
瓶裝/盒裝味甜飲品、汽水、葡萄適、加年糖(Caloreen)、Hycal、補能素(Polycal)、Polycose、高能素(Maxijul)等。
果汁糖、薏米糖、薄荷糖。
凈果汁血條。
果占。
低蛋白質(zhì)甜品。
(2)低蛋白質(zhì)產(chǎn)品如Loprofin(Rite Diet)餅干、意大利粉、通粉。
(3)飲品:如所有中國茶、西式清茶和咖啡。
(4)調(diào)味品:如胡椒粉、醋、酒、五香粉、花椒、八角、香料、陳皮、芥末、姜蔥、蒜、香菜、辣椒等。
(二)適量選用之食物(分量由營養(yǎng)師按個人需要而定)
(1)蛋類:如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋。
(2)奶品類:如牛奶、奶粉、淡奶、煉奶、脫脂/低脂奶、之士、乳酸甜飲品,例如益力多、酸乳酪等之奶類制成品。
(3)肉類及家禽:如新鮮及急速之豬、牛、羊、雞、鴨、鵝。
(4)海產(chǎn):如新鮮及急凍之魚、蝦、蟹、魷魚等。
(5)五谷類:如粥、粉、面、飯、麥皮、面包、餅干。
(6)瓜類及水果。(請參考注意事項3)
(7)油類:如花生油、粟米油、植物牛油(馬芝蓮)。
(三)未經(jīng)營養(yǎng)師指導(dǎo),請避免選用:
1. 豆類及其制成品:紅豆、綠豆、黑豆、眉豆、黃豆、罐頭豆、豆腐、豆腐花、豆?jié){、豆奶、豆泡、枝竹、腐竹、腐皮、甜竹、豆腐干。
2. 硬殼類:花生、杏仁、核桃、腰果、栗子等。
3. 各式補品/燉品:肉湯、罐頭或紙包忌廉湯、雞精、牛肉汁、魚湯及燕窩。
4. 各式中西咸甜糕餅、啫喱。
5. 含有牛奶制造之糖:如朱古力、拖肥糖、杏仁糖、牛奶糖。
6. 含有牛奶制成之飲品:如阿華田、好立克、美祿及營養(yǎng)飲品。
7. 花生醬、沙律醬等。
8. 動物脂肪如牛油、豬油、雞油等。
飲食注意事項
(1)如患者需限制流質(zhì)分量,所有飲品都在受限制之范圍內(nèi),亦需減少進食含水份頗高之食物如冬瓜、西瓜、湯、粥及啫喱等。
(2)如患者需限制鈉質(zhì),就要避免進食加工食品,例如咸菜或咸餸、咸肉、燒臘、罐頭肉食、咸蛋、咸魚、中式點心及罐頭蔬菜。而烹調(diào)時不可用豉油、蠔油、雞粉、味精及各種醬料,代鹽之使用要請教營養(yǎng)師。
(3)如患者需限制鉀質(zhì),水果、蔬菜及干果類份量便要由營養(yǎng)師編配。
(4)如患者需限制磷質(zhì),奶類及奶品類,全麥五谷類、豆及豆品類,內(nèi)臟及干果類食物便要限制,份量則由營養(yǎng)師指導(dǎo)。